Bliny z cukinii z warzywną salsą i kwaśną śmietaną

Składniki na 10 sztuk:

Zaczyn:

25 g drożdży

1 łyżeczka cukru

1 łyżka mąki

200 ml ciepłego mleka (niepełna szklanka)

Pozostałe składniki:

250 g mąki pszennej (1 i 1/2 szklanki mąki)

1 jajko

1/3 szklanki oleju słonecznikowego, z krótkim terminem ważności 

1 płaska, łyżeczka soli

1 płaska, łyżeczka suszonego czosnku (mogą być też suszone zioła)

150 g cukinii ( po obraniu i usunięciu gniazda nasiennego), startej na grubych oczkach

oliwa do smażenia

Salsa:

15 malutkich pomidorków koktajlowych, w ćwiartki

1 mała, czerwona papryka, w kostkę

10 czarnych oliwek, w ćwiartki

pół czerwonej cebuli, w kostkę

1 łyżka posiekanej natki

3 dymki, posiekane skośnie

1 łyżka posiekanej mięty

1 łyżka soku z limonki

1 łyżka oliwy

sól i pieprz

Przygotować zaczyn i odstawić na 10 minut. Wymieszać z pozostałymi składnikami, oprócz cukinii. Zostawić do wyrośnięcia, około 30 minut. W tym czasie przygotować salsę, łącząc wszystkie składniki. Odstawić do lodówki.

Podwojone ciasto wymieszać z cukinią. Smażyć bliny na rozgrzanej oliwie, na złoty kolor. 

Podawać z łyżką kwaśnej śmietany i schłodzoną salsą.