Śniadaniowy wrap z pomidorowym omletem.

Składniki:

2 tortille

5 pomidorków koktajlowych, w ćwiartki

1 mała cebulka, w cieniutkie plasterki

kilka gałązek szczypiorku, drobno pokrojonych

łyżeczka majonezu

ćwierć łyżeczki musztardy angielskiej

świeżo zmielony pieprz

sól morska

pół łyżeczki masła

piekarnik

patelnia grillowa

patelnia żeliwna (może być inna, ale bez drewnianych ozdób)

Rozgrzać grzałkę grilla w piekarniku (3) i patelnię grillową. Roztrzepać jajka z majonezem, musztardą, solą i pieprzem. Na maśle poddusić, krótko, cebulkę, dodać ćwiartki pomidorków, zwiększyć maksymalnie temperaturę i smażyć razem dwie minuty. Zmniejszyć ogień, wlać masę jajeczną i piec omlet, aż zetnie się spód. Wstawić patelnię pod grzałkę w piekarniku i piec 3 minuty, aż masa będzie puszysta i stała.

Na suchej, grillowej, patelni podgrzać placki tortilli. Gotowego omleta podzielić na dwie części, przełożyć na gorący placek i zwinąć wrapa, przekroić na 3 lub 2 części i zajadać

* do zdjęcia wykorzystałam okładkę nowego KUKBUKA 

Obiad. Kremowa zupa z ziemniaków z rozmarynem i musem z pieczonej papryki. Królik w sosie salmorejo.

Od dawna wczytuję się w stronę Pistachio. Wczytuję tak bardzo, że zapominam o wszystkim, bywa, że spóźniam się z kolacją... Oderwane od "ziemi" zdjęcia jedzenia, natury i opowiadane nimi historie, nie pozwalają mi wrócić do kuchni i codziennych obowiązków.

Nie odrywając się od lektury, w pełni inspiruję się stroną, układając menu na niedzielny obiad.

Omlet cesarski z pomarańczowymi rodzynkami i gorącym dżemem.

Składniki:

4 jajka

łyżka cukru pudru

1/4 kubka mąki

masło klarowane do smażenia

odrobina zwykłego cukru

szczypta cynamonu

rodzynki

sok z połówki pomarańczy

prażone płatki migdałowe

gorący dżem z mirabelek lub inny, ulubiony, ale powinien być lejący

Flamiche. Francuski przysmak z pora, sera i... ziemniaków.

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego

1 duży por, pokrojony w cieniutkie plasterki

odrobina białego, wytrawnego wina

1 czubata łyżka masła

5 średnich ziemniaków, ugotowanych w łupinkach

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

200 mature cheddar lub inny dojrzały ser, który się dobrze rozpuszcza, ale nie ciągnie!

4 jajka

4 czubate łyżki kwaśnej śmietany (użyłam 18% z Piątnicy)

8 filecików anchois

sól morska

świeżo mielony pieprz

Racuchy z twarogiem i jabłkiem. Wiśniowa konfitura. Dżem z mirabelek.

Porcja na 10 racuszków.
Składniki:

2 szklanki mąki

2 łyżki cukru

100 g pokruszonego, półtłustego twarogu

1 jabłko, starte na grubych oczkach

1 jajko

1 łyżka cukru wanilinowego

50 g masła, stopionego

szczypta soli

do smażenia masło klarowane lub bezzapachowy olej

zaczyn:

60 g świeżych drożdży

3/4 kubka mleka

łyżeczka cukru

łyżeczka mąki

W ciepłym mleku rozpuściłam drożdże, dodałam cukier i mąkę i odstawiłam do wyrośnięcia. W dużej misce wymieszałam przesianą mąkę, zaczyn, stopione masło, jajko i cukry. Do ciasta dodałam jabłka i ser i odstawiłam na 40 minut. Z wyrośniętego ciasta formowałam, łyżką, placuszki i kładłam na rozgrzanym tłuszczu. Od razu zmniejszałam temperaturę (u mnie na płycie 3) i smażyłam z obydwu stron po 4 minuty. 

Podałam z wiśniową konfiturą i mirabelkowym dżemem. 

Ostra zupa z soczewicy, na jagnięcych kostkach.

Składniki:

4 kotleciki jagnięce z kostką lub inny, ulubiony kawałek mięsa/drobiu

1 cebula, w piórka

4 ząbki czosnku, w plasterki

pół papryczki chili, drobno posiekanej

4 łodygi selera naciowego, w kawałakch

1 czerwona papryka, bez skóry, w grubą kostkę

2 marchewki, w cienkie słupki* /cienkie półplasterki

1 pietruszka, w cienkie słupki*

1 szklanka zielonej soczewicy

1 puszka pomidorów, całych, bez skóry, zmiksowanych

oliwa z oliwek

po pół łyżeczki imbiru, kardamonu, kminu i cynamonu

łyżeczka morskiej soli

łyżka natki pietruszki

listki selera do dekoracji

Na oliwie podsmażłam cebulę, czosnek i papryczkę. Po chwili dodałam kostki i smażyłam 20 minut, stale mieszając. Dodałam marchew, seler, pietruszkę sól i zalałam gotującą się wodą. Po 30 minutach dodałam paprykę i soczewicę i gotowałam jeszcze około 15 minut. Po tym czasie wlałam zmiksowane pomidory i doprawiłam. Dusiłam całość 10 minut. Mięso obrałam z kości i przełożyłam do miseczek, zalałam gorącą zupą i posypałam listkami selera.

*mam wyjątkową obieraczkę do warzyw, kupioną na bydgoskim targu, od zaprzyjaźnionej Ukrainki, która tnie warzywa w podłużne paseczki, z których, po przecięciu nożem, wychodzą równe, krótsze słupki :) 

Gofry z musem jagodowym. Gorąca czekolada.

Składniki:

szklanka mleka

szklanka mąki

50 ml oleju z pestek winogron (bezzapachowego)

łyżka cukru wanilinowego

1 jajko

pół łyżeczki proszku do pieczenia

łyżka cukru pudru

łyżka klarowanego masła

2 łyżki jagód

2 łyżki serka mascarpone

150 g śmietany kremówki

kubek mleka

łyżka miodu

łyżka kakao

szczypta cynamonu

Pieczony bakłażan. Farsz z cielęciny, cukinii, selera, czosnku i pomidorów, dobry też do makaronu

Składniki:

1 bakłażan

2 łyżki ostrej oliwy

sól morska

Farsz:

400 g mielonej cielęciny

4 łodygi selera naciowego, w 1cm kawałkach

pół selera korzeniowego, pokrojonego w słupki

1 cebula, pokrojona w kostkę

3 ząbki czosnku,  w plasterkach

2 małe cukinie, obrane ze skóry, wydrążone i pokrojone w grubą kostkę

2 puszki pomidorów, całych, bez skóry

sól morska

czarny pieprz

zioła prowansalskie

oliwa z oliwek

Bąbelkowe babeczki z czekolady, nadziewane kajmakowym kremem

Porcja na 9 babeczek.

Tatar z wędzonego łososia, awokado i anchois. Grzanki z guacamole.

200 g wędzonego łososia, pokrojonego w drobną kosteczkę

1/4 awokado, pokrojone w drobną kostkę

4 cebulki dymki, drobno pokrojone 

2 łyżki soku z limonki lub cytryny

odrobina skórki otartej z limonki

5 filecików anchois, drobno pokrojonych

2 łyżki oliwy z anchois
biały pieprz

Pokrojone awokado zalałam sokiem z cytryny i wymieszałam ze skórką. Odstawiłam na godzinę. Po tym czasie delikatnie wymieszałam wszystkie składniki. Podałam z grzankami z guacamole.

Guacamole:

1 awokado

sok z połówki limonki lub cytryny, co lubicie bardziej

pół łyżeczki soli morskiej

1 ząbek czosnku

1 łyżka miękkiego masła, dietetycznie może być z serkiem kozim

2 czubate łyżki grana padano

Dojrzały owoc nacięłam wzdłuż pestki. Przekręciłam w dłoniach, otworzyłam i wyjęłam pestkę. Miąższ, sok, czosnek, sól i masło zmiksowałam w blenderze. Na końcu dodałam grana padano. Posmarowałam kromki bagietki i zapiekałam, aż się zarumienią. 

kanapka z tuńczykiem, jajecznicą i czarnymi oliwkami

2 kromki pszennego, tostowego chleba

3 czarne oliwki

łyżka odsączonego tuńczyka

1 jajko

szczypta morskiej soli

odrobina masła

odrobina musztardy angielskiej połączonej z odrobiną majonezu

Posmaruj majonezem, usmaż jajko, pokrój oliwki i złóż. Lepsza niż na stacjach paliwowych, prawda ;)

Sałata Cezar z sosem Okrasy.

Sałata Cezar to danie, które powinno smakować zawsze tak samo. Ale tak nie jest. W wielu restauracjach, kucharze mają swoją wersję tego prostego, ale niebanalnego dania. Przez wiele lat i ja przyrządzałam sos do tej sałaty i marynowałam filety drobiowe według różnych wariacji, na przykład takich. Ciągłe odkrywanie smaków i chęć poznania nowej książki Karola i Pascala, zaprowadziłam mnie na stronę, gdzie znalazłam TEN sos. Zaskoczona kilkoma składnikami, odtworzyłam idealnie przepis. Spróbujcie, bo od teraz to moja ulubiona wariacja.

Obiad. Couscous royal. Marokańska kasza królów.

Couscous royal to królewski przysmak marokańskich władców i... turystów :) Podglądałam sposób przygotowania w MC i wykorzystałam, prawie w całości, przepis. Danie jest pyszne i mimo, że składa się z 4 osobnych dań, wszystkie przygotowuje się w tym samym czasie. Najdłużej, bo około dwóch godzin, duszą się drobiowe udka z warzywami, ale zapewniam, że warto poświęcić ten czas. 

Składniki i przygotowanie.