Migdałowy pudding z kaszy jaglanej z pomarańczową pulpą z bananów i sosem z czarnych porzeczek

Śmiało mogę powiedzieć, że to moje odkrycie roku ;) Lubimy kaszę jaglaną, na śniadanie, z suszonymi owocami, na kolację, z palonym masłem i parmezanem, jako dodatek do dań głównych czy faszerowanych warzyw. Ale ta wersja, przechodzi do ulubionych i odkąd ją zrobiłam, pierwszy raz, przestali prosić o drożdżowe bułeczki, blok czekoladowy czy semifreddo. Owocowe dodatki cudownie odświeżają "zimową" szarugę.

Składniki na 4 porcje:

1 szklanka kaszy jaglanej, czterokrotnie parzonej

4 szklanki wody lub mleka

pół łyżeczki morskiej soli

150 g mascarpone (2 czubate łyżki)

2 czubate łyżki zmielonych migdałów

1 czubata łyżka miodu rzepakowego (był skrystalizowany)

1 łyżka ekstraktu z wanilii lub rumu (można pominąć)

sos pierwszy:

1 bardzo dojrzały banan

pół pomarańczy, z sokiem

1 łyżka ekstraktu z wanilii lub rumu

sos drugi:

4 łyżki przetartych, czarnych porzeczek ze słoika

2 łyżki jagód

opcjonalnie 1 łyżka cukru

Kaszę zalać wrzątkiem. Wymieszać, odcedzić na sitku, powtórzyć czynność trzy razy. Zalać czterema szklankami wody, posolić i rozgotować (cała woda powinna być odparowana). Ciepłą wymieszać z miodem, przykryć i ostudzić. Przełożyć do blendera, dodać mascarpone, migdały, ekstrakt i miksować do uzyskania jednolitej masy. Przełożyć do czterech miseczek, przykryć folią spożywczą i schłodzić. Przed podaniem zmiksować banana z pomarańczą i waniliowym ekstraktem. Polać sosem pudding. Przetrzeć porzeczki i zrobić kilka kleksów na pulpie bananowej. Jeśli nie mamy porzeczek ze swojej spiżarni można użyć ulubionej konfitury. Trzeba ją tylko podgrzać i przetrzeć przez sito. Ozdobić jagodami lub malinami.