Stir fry z indykiem i kulkami ryżowymi. BLW

Leniwa niedziela. Od rana, w kuchni zwyciężał minimalizm, ale bronił się smakiem. Najpierw kopytka z polenty z cynamonem pobudziły śpiochów, później zapachy z woka rozeszły się aromatem po osiedlu i przygoniły ptaki. Zleciały się gołębie, kawka i jakiś malutki, którego nie rozpoznałam. O owadach nie wspomnę. Osy na stałe zagościły w kuchni. Bez bzyków nad głową, czułabym się zaniedbywana ;) Obiadem jednak pogardziły, choć były w nim ich ulubione śliwki. Za to nie pogardził nim najmłodszy w rodzinie, Wy też spróbujcie. Szybki, aromatyczny, bez glutenu. 

Składniki:

Indyk:

3 sznycle

1 łyżka sosu sojowego Tamari (nie polecam tanich, fermentowanych alkoholem)

pół łyżeczki kuminu

panierka:

1 jajko

1 łyżka mleka

100 g płatków z brązowego ryżu

Warzywa:

opakowanie kiełek stir fry

2 ogórki gruntowe, bez skóry, w słupki

1/3 średniej cukinii, w słupki

1 młoda dymka, duża, w piórka

1 mała kalarepa, w słupki

5 śliwek węgierek, w paski

płaska łyżeczka płatków papryki, słodkiej
1 łyżka syropu klonowego

1 łyżka octu ryżowego

1 łyżka sosu sojowego Tamari

1 łyżka sosu rybnego

Kulki ryżowe:

1 szklanka ryżu długoziarnistego

2 szklanki wody

1 łyżka sosu sojowego Tamari

łyżeczka skórki cytrynowej

Sznycle lekko rozbić dłonią. Sos wymieszać z kuminem i natrzeć nim mięso. Odstawić na minimum dwie godziny. Ryż (nie płukać) zalać zimną wodą i gotować na wolnym ogniu, aż wchłonie cały płyn. Przykryć i odstawić na kilkanaście minut. Dodać sos, skórkę i rozpulchnić widelcem. Ostudzony lepić w kulki i odkładać na deskę. Warzywa wymieszać w jednej misce z sosami i suszoną papryką. W woku rozgrzać łyżkę oliwy. Wrzucić warzywa i smażyć na bardzo dużym ogniu pięć minut. Dodać kulki ryżowe, delikatnie połączyć i przełożyć na talerz. Chwilę wcześniej przygotować sznycle. W miseczce rozbić jajko z mlekiem, w drugiej wsypać rozgniecione płatki. Panierować kotlety i smażyć na rozgrzanym oleju kokosowym lub oliwie (dziecku można upiec w piekarniku, po 5 minut z każdej strony pod górną grzałką). Lekko przestudzić i pokroić w paski. Podać na warzywach i kulkach ryżowych.