Zupa porowa z klopsem z indyka, ziemniakami i kaszą pęczak. BLW

Klopsy przygotowałam ze zmielonych polędwiczek indyczych. Kupiłam kilogram, ale do zupy wykorzystałam połowę. Drugą przechowałam w lodówce. Następnego dnia ukryłam w nich mozzarellę, obtoczyłam w mące, upiekłam i podałam z fasolką szparagową. 

Składniki na klopsy:

1 kg mielonych polędwiczek

1 ugotowany seler, z bulionu, starty na małych oczkach

1 ugotowana marchewka, z bulionu, starta na małych oczkach

1 ugotowana pietruszka, z bulionu, starta na małych oczkach

1 łyżka posiekanego kopru

1 łyżka posiekanej dymki

2 czerstwe kajzerki

2 jajka

2 łyżki płatków drożdżowych (zamiast soli)

łyżeczka świeżo mielonego pieprzu

dodatkowo:

1 duży por, biała i jasno zielona część

2 ząbki czosnku

5 średnich ziemniaków, obranych, w grubą kostkę

2 łyżki kaszy pęczak

1 litr bulionu z kurczaka zagrodowego

1 litr wrzącej wody

1 łyżka oliwy

2 garście szpinaku, blanszowanego

Kajzerki podzielić na mniejsze kawałki i zalać bulionem. Kiedy zmiękną odcisnąć, rozdrobnić I dodać do mięsa (można zmielić). Wymieszać z pozostałymi składniki I wyrobić gładką masę. Wstawić do lodówki. W dużym garnku rozgrzać oliwę I zeszklić por, pod koniec dodać rozdrobniony czosnek. Na dużej patelni rozgrzać drugą łyżkę oliwy, uformować średniej wielkości klopsy I delikatnie obsmażyć z każdej strony. Przełożyć do garnka, na patelnię wlać szklankę wody, zagotować I przelać do garnka. Wlać gorący bullion (przecedzony od maczania kajzerek), resztę wody I zagotować. Po pół godzinie dodać ziemniaki, kaszę I gotować do miękkości tych pierwszych. Podać z liśćmi blanszowanego szpinaku.