Burger cielęcy. W pszennej bułce i na razowej grzance.

Spokój. 

Promienie słońca wyznaczają kierunek spaceru. Odpoczywam, zaciągam świeżym powietrzem, czuję się bezpiecznie. 

Towarzystwo. 

Wysportowane, młode, chętne do wędrówek, służy mi nie tylko za podporę, ale źródło inspirującej konwersacji. 

Nastolatek. 

Zjawisko, które staram się zrozumieć przez pryzmat własnych doświadczeń i nic nie pasuje. Obserwuję, słucham, dyskutuję, sprzeczam, żyję, razem czasem obok, uważnie. Wierzę, że nic co ważne, dla niego, mi nie umknie. 

Mijamy innych spacerowiczów, milczących, jakby przegadali już wszystkie kwestie. Czy to możliwe, że kwestie się wyczerpują?

Kończymy spacer, rozmowę. Przenosimy na bezpieczny grunt. On by zjadł, ja to robię. Porozumienie w pełni, bez sprzeciwu. To jedyny czas, kiedy wyprzedzam jego wyobraźnię, zaskakuję. 

Hamburger to życzenie. Nicniemówienie to spełnienie.

Sos:

2 łyżki majonezu

1 łyżka jogurtu

1 łyżeczka musztardy angielskiej

pół łyżeczki soli i cukru

łyżka octu winnego

ząbek czosnku

natka pietruszki

Burger:

500 g mielonej cielęciny lub wołowiny

płaska łyżeczka soli morskiej

płaska łyżeczka kuminu

łyżka posiekanych kaparów

cebula, w kostkę, duszona na oliwie

dwie łyżki posiekanej natki pietruszki

łyżeczka musztardy Dijon

2 łyżki oliwy z oliwek

Dodatkowo:

bułki

kromki chleba razowego na zakwasie

300 g pieczarek

łyżka klarowanego masła

czerwona cebula

sałata

starty ser wędzony, użyłam rolady ustrzyckiej

Przygotowanie.

Mięso uformować w kulki wielkości cytryny i odstawić na czas przygotowania pozostałych składników. Pieczarki pokroić w cieniutkie plasterki i podsmażyć na łyżce masła klarowanego, aż będą złote (ja smażę w wysokiej temperaturze, żeby szybko odparowała woda i nie były gumiaste). Ząbek czosnku rozetrzeć z solą, dodać pozostałe składniki sosu i dokładnie wymieszać. Schłodzić. Przekrojone strony bułki posypać startym serem i piec w piekarniku, aż się zrumienią. Kulki mięsa rozgnieść dłonią na grillowej patelni i smażyć JEDNĄ MINUTĘ z każdej strony. 

Podanie.

Na upieczonej bułce/razowej kromce ułożyć burgera, na nim pieczarki, sałatę, cebulę, sos, znowu burgera, pieczarki i przykryć drugą połówką bułki.