Pilaw z pieczonych warzyw, białego ryżu, czerwonej soczewicy, z indykiem w sosie jogurtowym. BLW

Przepis jest długi, ale roboty jest na kilka minut. Gdybym miała napisać, co mnie inspiruje, w kuchni, musiałabym napisać elaborat. Dlatego w wielkim skrócie powiem, że były to jogurtowe lody laurowe. A pilaw? To tak jak z curry, każdy "rzeźbi", co lubi  Mój starszy syn powiedział: "możesz temat dopisać do pamiętnika"  Tak nazywamy bloga, moją spuściznę dla wnuków.

Składniki na 4 porcje, 2 bardzo duże, 1 średnią i 1 malutką:

indyk

filet z indyka z polędwiczką (około 600 - 800 g)

marynata:

1 łyżka dobrego sosu sojowego, np Tamari

1 łyżka octu ryżowego

1 świeżo mielony pieprz

dodatkowo:

5 listków laurowych, świeżych, 1 gałązka świeżego curry, 3 listki szałwii (lub Wasze ulubione zioła)

1 opakowanie jogurtu greckiego (400 ml)

łyżka posiekanej mięty

łyżka posiekanej natki

2 ząbki czosnku, w kosteczkę

1 cebula, w kosteczkę

1 łyżka masła

1 łyżka oliwy

pilaw:

1 filiżanka ryżu długoziarnistego (180 g)

3/4 filiżanki czerwonej soczewicy (100 g)

3 duże różyczki kalafiora, podzielone

2 duże różyczki brokuła, podzielone

1 duża młoda, cebula, w ćwiartki

2 duże ząbki czosnku, połówki, z łupinkami

2 duże, młode marchewki, obrane, w ćwiartki

1 szklanka delikatnego bulionu z warzyw lub wody

1 łyżka oliwy

1 łyżka bułki tartej wymieszanej ze zmielonym, złotym lnem

Tego samego dnia, rano.

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy, w poprzek włókien, w paski. Mieszamy z marynatą i wstawiamy do lodówki.

Kalafior, brokuła i marchewki dzielimy na mniejsze części. Cebulę obieramy i kroimy w ćwiartki. Czosnek zostawiamy w łupinkach, dzielimy na pół. Wszystkie warzywa układamy na blasze, skrapiamy oliwą i pieczemy 40 minut w 200 stopniach. Gorące miksujemy, krótko.

Ryż płuczemy, aż woda będzie przeźroczysta. Zalewamy 3 filiżankami wody i gotujemy 8 minut. Przekładamy na drobne sitko i płuczemy, aż przestanie się kleić.

Soczewicę płuczemy, aż woda będzie przeźroczysta. Zalewamy 3 filiżankami wody i gotujemy 5 minut. Przekładamy na sitko i płuczemy, aż będzie sypka.

Jogurt przekładamy do rondla, stale mieszając doprowadzamy, prawie, do wrzenia. Zmniejszamy ogień i delikatnie gotujemy, nie przestając mieszać, jeszcze 5 minut. Wrzucamy zioła, przykrywamy i zostawiamy na kuchence.

Pora obiadowa.

Mieszamy zmiksowane warzywa z ryżem i soczewicą. Przekładamy na tą samą blaszkę, na której się wcześniej piekły i posypujemy bułką tartą z siemieniem. Rozgrzewamy górna grzałkę piekarnika.

W tym czasie na łyżce oliwy szklimy cebulę, wrzucamy mięso (można trochę podsmażyć), zalewamy bulionem, przykrywamy i dusimy 5 minut. Obok, w malutkim rondelku topimy masło, wrzucamy czosnek i prużymy. Kiedy zacznie pachnieć dodajemy miętę. Podgrzewamy jogurt, wyciągamy zioła i dodajemy do mięsa. Mieszamy i na końcu dolewamy aromatyczne masło.

Pilaw pieczemy, aż bułka zacznie się złocić. Uff... Jeśli dobrnęliście do tego miejsca, to znaczy, że Was zaintrygowałam.