Kokosowe kluski z ricotty i kaszy manny. BLW

Trzy powody wystarczą, żeby zrobić, prawdopodobnie, najlepsze kluski na świecie.

Po pierwsze.

Zrobiłam, w końcu, pierwsze mleko kokosowe.  

Po drugie.

Jak tylko pokazują się jagody lub czarne porzeczki, przypominają mi się wakacyjne kluski mojej cioci Stefki.

Po trzecie.

Mam spory zapas ricotty, bo była w dobrej cenie.

Składniki na 2 porcje, duże porcje:

5 czubatych łyżek kaszy manny

pół szklanki ciepłego mleka kokosowego (może być inne; przepis na kokosowe wkrótce)

200 g ricotty

1 jajko

2 łyżki zmiksowanej pulpy kokosowej ( lub czubata pszennej), pozostałość po mleku kokosowym

1 łyżka skrobi ziemniaczanej (konieczna z mąką bezglutenową)

opcjonalnie ziarenka wanilii lub ekstrakt

do podania mus porzeczkowy

Kaszę zamoczyć  w mleku (ja zostawiłam na noc, ale wystarczy kilkanaście minut). Zmiksować razem z ricottą, jajkiem, pulpą i mąką. Zagotować wodę, zmniejszyć, żeby tylko "pyrkała" i kłaść, małą łyżeczką, kluseczki. Od wypłynięcia gotować 4 minuty. Podać z musem owocowym. Najlepszy będzie z owoców leśnych, ale pozostawiam Wam, ciągle, wybór.

Owoce wymieszać z syropem klonowym (słodkość też dopasujcie do Waszych Maluchów) i dusić, aż się rozpadną, a soki trochę odparują.