Muffiny z truskawkowego smoothie z cudownie lekkim, czekoladowym musem

Nie zapominam, że mam dorosłe dziecko, które trochę kręci nosem na dietę niemowlaka. Choć sam musi przestrzegać kilku ważnych wskazań diety, nie zawsze mu w smak jedzenie bez cukru czy bez soli. Jednak rozumie, jak dyscyplina w tej materii, wpływa na jego samopoczucie, zdrowie i dobrą kondycję. Potrafi zaskoczyć wytrwałością do tego stopnia, że nie ulega pokusom nawet na sportowych zgrupowaniach, gdzie inni, tonami wchłaniają produkty wysokokaloryczne bez żadnej, odżywczej wartości. Dlatego, mam nadzieję, że na chwilę schowa odpowiedzialność w kieszeń i pożre te wspaniałe muffiny, nie tylko wzrokiem :)

Smoothie:

300 g truskawek, umytych i osuszonych

1 szklanka maślanki

50 g trzcinowego cukru demerara

Wszystkie składniki dokładnie zmiksować.

Składniki suche:

230 g mąki

szczypta soli

2 małe łyżeczki proszku do pieczenia

pół łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżki odtłuszczonego kakao

Składniki mokre:

2 jajka, rozbełtane

1 1/2 szklanki smoothie

ziarenka z laski wanilii

1/2 szklanki oleju z pestek winogron

do wysmarowania:

masło

Nie bawiłam się w mieszanie w osobnych miskach. Najpierw wymieszałam suche, później dodałam, wszystkie od razu, mokre i niedbale przemieszałam. Ciasto do foremek włożyłam do 3/4 wysokości. Piekłam 20 minut w 180 stopniach.

Mus czekoladowy:

150 g mlecznej czekolady

2 łyżki cukru

50 ml wody

3 łyżki wody

2 łyżki białego rumu (używam Bacardi)

2 żółtka

2 białka

Czekoladę połamać, przełożyć do metalowej miski, dodać rum, 3 łyżki wody i rozpuścić w kąpieli wodnej. Przestudzić. Zagotować 50 ml wody z 2 czubatymi łyżkami cukru i odparować połowę. 25 ml syropu ubić z 2 żółtkami, aż zrobią się białe i puszyste. Dodać do kremu i wymieszać rózgą. Ubić białka i dodać do kremu. Schłodzić. Muffina ułożyć na musie, musem polać i posypać wiórkami czekoladowymi.