Letnia tarta na twarogowym spodzie z brokułem, młodym groszkiem i młodymi ziemniakami.

Tarta jest bardzo pożywna. Dwaj Dorośli Panowie dali radę tylko jednej. Dlatego śmiało można przyjąć, że jest to porcja dla czterech osób i podać ją na wieczornym, letnim przyjęciu.

Ciasto* na dwie tarty o średnicy 25 cm:

250 g tłustego twarogu

250 g mąki pszennej tortowej

150 g zimnego masła

1 jajko

płaska łyżeczka soli

Sos pomidorowy:

puszka pomidorów

1 łyżka cukru trzcinowego

1 łyżeczka soli morskiej

świeże zioła: tymianek, bazylia, złote oregano

łyżka octu winnego

1 ząbek czosnku

2 łyżki jogurtu greckiego

Dodatki:

1 brokuł, zalany słonym wrzątkiem przez 10 minut

garść strąków zielonego groszku

4 młode ziemniaki, ugotowane w mundurkach i pokrojone w grube plastry lub ósemki

oliwa

opcjonalnie wędzona makrela, oliwki, kapary, pomidory, ugotowane jajka, papryka

Twaróg utrzeć z zimnym masłem w malakserze. Po chwili dosypać mąkę, sól i jajko. Jeszcze chwilę ucierać (plastikowym nożem), przełożyć na podsypany mąką blat, uformować kulę, zawinąć w folię i schłodzić (minimum godzinę). Po tym czasie podzielić kulę na dwie części (możemy zrobić jedną, większą, według wskazówek stąd), jedną odłożyć ponownie do lodówki, drugą rozwałkować na papierze do pieczenia, podsypanym mąką (grubość 1,5 cm). Piec przez 17 minut w 200 stopniach. 

W tym czasie przygotować sos pomidorowy. Zmiksować blenderem wszystkie składniki, oprócz jogurtu. Odparować na małym ogniu nadmiar wody. Lekko przestudzić i dodać jogurt. Podpieczony spód (w trakcie pieczenia zrobi się gigantyczny bąbel) odstawić na minutę, żeby wyrównać poziomy. Posmarować 3 łyżkami sosu. Ułożyć warzywa, polać obficie oliwą i piec dlaej 10 minut.

*przepis na ciasto pochodzi stąd