Sałatka z surowego kalafiora i wędzonego kurczaka z sosem z kiszonych cytryn

Poczęstowałam sąsiadkę wędzonym udkiem, w zamian dostałam miseczkę pysznej sałatki, z ulubionym kalafiorem. Domownicy z domu wybyli, to zjadłam sama, a miseczka mała nie była. Następnego dnia zrobiłam większą miseczkę, tym razem podzieliłam się z resztą i nie wyprowadzając ich z błędu, wysłuchałam, z szelmowskim uśmiechem, 

wszystkich achów i echów ;) 

Składniki:

2 wędzone udka ( udka wędzi mąż, w zagrodowej wędzarni)

pół główki surowego kalafiora

70 g startego sera manchego (dodałam od siebie)

sos koperkowy:

2 łyżki kiszonych cytryn* (dodałam od siebie)

1 czubata łyżka jogurtu naturalnego

1 czubata łyżka majonezu

2 łyżki kopru

świeżo mielony pieprz

Udka obrać z mięsa i pokroić na mniejsze kawałki. Kalafior umyć, osuszyć i krótko ściąć różyczki. Wymieszać składniki sosu. Połączyć wszystko w dużej misce, dodać ser i odstawić na minimum godzinę do schłodzenia.

*Kiszone cytryny to nic innego jak ta sama ilość soli i cukru, którą zasypuję plastry cytryn, obranych ze skóry. Najczęściej robię je wtedy, kiedy sporo cytryn, ze startą skórką, poniewiera się po kuchni. Wystarczy, że zostawię je na noc. Rano miksuję i już. Przechowuję w słoiczku, w lodówce.