Tost francuski z masłem arachidowym i bananem

Smarowidło, inne niż masło, to moje nowe wyzwanie. Szczególnie lubię eksperymentować z tymi na słodko. Robiłam już migdałowe, słonecznikowe z miodem, teraz przyszła kolej na arachidowe. Wszędzie najlepszym, sprawdzonym dodatkiem, są daktyle. Sklejają masę i nadają jej oczekiwanej lepkości. To dzięki nim masło orzeszkowe dobrze się rozsmarowuje. Przechowuje je w zamkniętym pojemniku, w temperaturze pokojowej, co stanowi jeszcze większe wyzwanie, bo ciągle jest pod ręką ;) Czasem nabieram łyżeczkę i przenoszę się w inny wymiar...

Składniki na 1 tosta:

2 kromki pieczywa tostowego z tego przepisu

połówka banana, w plastry

1 łyżka masła daktylowego

1 jajko

2 łyżki mleka

1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią

1 łyżka masła klarowanego

masło daktylowe:

200 g prażonych, solonych orzeszków ziemnych

100 g suszonych daktyli

8 łyżek oleju rzepakowego

1 łyżka miodu rzepakowego

szczypta soli

Orzeszki zalać ciepłą wodą i odstawić na kilka godzin. Z daktyli usunąć pestki i pokroić na mniejsze kawałki. Odcedzić orzeszki i zmiksować, w blenderze, z pozostałymi składnikami, na gładką masę. Nie trzeba przechowywać w lodówce, w temperaturze pokojowej lepiej się rozsmarowuje.

Rozgrzać masło. Jajko roztrzepać z mlekiem i cukrem. Każdego tosta posmarować połową masła daktylowego, a na jednej kromce ułożyć plastry banana. Złożyć i docisnąć. Zamoczyć, z każdej strony, w masie jajecznej i smażyć, z każdej strony, na złoto.