Zupa krem z czarnej rzepy z posypką z chleba i czarnego sezamu

To najzdrowsze warzywo na polskiej ziemi. Pomijając topinambury, skorzonery, wężymordy i jak ją tam jeszcze zwą. Warzywo, które od lat twardo siedzi w ziemi, tak twardo, że Tuwim musiał wyciągać je siłą, z całą rodziną. Warzywo zapomniane, a moim zdaniem lepsze od wymienionego w drugim zdaniu. Może w następnej edycji TC to właśnie rzepa będzie bohaterką jednego z odcinków. Jej "czarna" powierzchowność skrywa lśniącą, białą duszę, o wyraźnej nucie. Sprawdza się w surówkach, zupach i zapiekana pod beszamelem. Skarmelizowana jest pysznym dodatkiem do wytrawnej jaglanki czy owsianki.

Dzisiaj zrobiłam z niej rozgrzewający, sycący i najzdrowszy krem, z dodatkiem posypki (pangrattato) z razowego chleba i czarnego sezamu

Składniki na 6 porcji:

1 duża cebula

6 ząbków czosnku

2 rzepy

2 ziemniaki

olej rzepakowy

2 litry bulionu (obojętnie z czego, u mnie z indyka)

Zeszklić cebulę z czosnkiem, dodać pokrojone w grubą kostkę pozostałe warzywa. Smażyć, aż lekko zbrązowieją. Co chwilę podlewać bulionem. Po kilkunastu minutach wlać cały bulion i gotować, aż będą miękkie. Zmiksować.

Posypać czymś chrupkim. U mnie posypka z:

1 kromki razowego żytniego na zakwasie

2 łyżek oliwy

1 ząbka czosnku

kilku kryształków soli morskiej. 

Wszystkie składniki zmiksować. Dodać łyżeczkę czarnego sezamu i prażyć na suchej patelni, aż będzie chrupka.