Czereśnie pieczone w koglu - moglu pod pierzynką z nerkowców, kokosa i owsa. BLW

Trafiłam w gust młodego człowieka, tak bardzo, że deser był na obiad, na deser, na podwieczorek i kolację.

A wszystko za sprawą cukru kokosowego z kwiatów palmy kokosowej. Nieziemsko pyszny. Coś pomiędzy muscovado a melasą. Łatwo się ubija i mimo, że ma ciemny, bardzo ciemny kolor, rozjaśnia ubite jajka prawie do bieli. No i najważniejsza zaleta. To najzdrowsze słodziwo, o bardzo niskim indeksie glikemicznym, z dostępnych na rynku. Więcej informacji znajdziecie w necie. Mam za krótkie doświadczenie, żeby się wymądrzać, bardziej ;)

Składniki na cztery, okrągłe foremki do zapiekania:

3 żółtka

2 łyżki cukru kokosowego

miseczka wydrylowanych czereśni

kruszonka

6 łyżek górskich płatków owsianych

4 łyżki wiórków kokosowych

2 łyżki orzechów z nerkowca

1 łyżka miękkiego masła

1 łyżka syropu klonowego

Żółtka ubić z cukrem. Masa powinna być puszysta, ale ciągle lejąca. Naczynia do zapiekania wypełnić czereśniami (jeśli wolicie bardziej "upieczone" owoce, trzeba je wcześniej lekko poddusić z łyżką wody). Dorośli powinni wymieszać owoce z łyżką amaretto. Każde naczynie wypełnić koglem moglem. Płatki, wiórki i orzechy zmiksować. Dodać masło, syrop  i wyrobić  kruszonkę. Posypać czereśnie i piec 20 minut, w 180 stopniach. Można podać z sezamowymi lodami.