Sałatka z miętową kaszą gryczaną, pistacjową fasolką i grillowanym dorszem

Składniki dla 3 osób:

ryba:

3 filety z dorsza

sól morska

sok z cytryny

oliwa

Filety umyć i osuszyć. Skropić sokiem z cytryny, posolić i odstawić na czas przygotowania reszty składników. Przed grillowaniem każdego fileta posmarować oliwą. Piec pod górną grzałką około 5 minut.

kasza:

2 łyżki suchej kaszy gryczanej, palonej

łyżeczka posiekanej mięty

szczypta startej skórki cytrynowej

łyżeczka oliwy

W małym rondelku zalać kaszę zimna wodą i lekko posolić (wody pół centymetra więcej od kaszy). Gotować, na wolnym ogniu, aż wchłonie cały płyn (powinna być sypka). Wymieszać z miętą i skóką cytrynową.

sałata:

2 garście różnych, malutkich sałat

dressing:

1 łyżeczka musztardy Dijon

szczypta soli

łyżeczka miodu

łyżeczka octu winnego

oliwa

Musztardę rozetrzeć z solą, miodem i octem. Stopniowo wlewać oliwę, do uzyskania pożądanej ilości. Sałatę opłukać pod zimną wodą, osuszyć w suszarce i wymieszać z dressingiem. 

fasolka szparagowa 

Przepis stąd.

Sałatę rozłożyć na dużym, płaskim talerzu. Posypać kaszą gryczaną, na środku ułożyć fasolkę, a po bokach dorsza.