Zupa krem ze szpinaku, zielonego groszku i pieczonej cebuli z gałkową nutą

Składniki na 6 porcji:

1 i 1/2 bulionu drobiowego ( kura, marchew, seler, seler naciowy, pietruszka korzeń i nać, kawałek imbiru, zielona część pora, 4 ziela angielskie, 2 listki laurowe, palona cebula w łupinie, ząbek czosnku w łupince, sól himalajska, 8 ziaren pieprzu)

4 cebule

2 ząbki czosnku

2 gałązki tymianku

2 łyżki oliwy

malutka łyżeczka morskiej soli drobnoziarnistej

400 g szpinaku baby

1/3 pęczka melisy (oberwanych listków)

2 łyżki listków natki pietruszki

200 g mrożonego zielonego groszku

łyżeczka cukru trzcinowego

świeżo starta gałka muszkatołowa

sól

Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Cebule obrać i pokroić w ćwiartki. Czosnek przeciąć na pół. Oberwać igiełki z tymianku. W blaszce, w której będziemy piec, wymieszać oliwę, sól i zioła z warzywami. Przykryć folią aluminiową i piec trzydzieści minut. Kolejne pół godziny piec bez przykrycia. Upieczoną cebulę przełożyć do garnka zalać bulionem i gotować pięć minut. Po tym czasie dodać umyty szpinak, groszek i łyżeczkę cukru (warzywa nie stracą zielonego koloru). Gotować kolejne pięć minut. Dodać natkę, melisę i całość zmiksować. Doprawić solą i sporą ilością gałki muszkatołowej. Nie przecierałam przez sito, nie przeszkadzały nam kawałki szpinaku i groszku, na zębach ;) Podać z gotowanym jajkiem.