Razowe bułeczki z gryczanym miodem i suszoną bazylią

Składniki na 8 sztuk:

250 g mąki pszennej 650

250 g mąki pszennej razowej

7 g suszonych drożdży

350 ml letniej wody

łyżka miodu gryczanego

2 łyżeczki soli

1 łyżka utartej w moździerzu, suszonej bazylii

Drożdże rozpuścić w 4 łyżkach wody i wymieszać z miodem. Odstawić na kilka minut. Dodać przesiane mąki, sól, zioła i wyrabiać gładkie ciasto, hakiem, około 7 minut. Przełożyć do wysmarowanej oliwą miski i odstawić do wyrośnięcia. Po tym czasie przełożyć ciasto na omączony blat i podzielić na 8 części. Złożyć dwa naprzeciwległe boki, potem dwa kolejne. Odwrócić bułeczkę i powtórzyć składanie. Zostawić do wyrośnięcia na około 30 minut, na papierze do pieczenia. W tym czasie rozgrzać piekarnik z blachą, na której pieczemy bułki, do 220 stopni. Wyrośnięte bułki naciąć wzdłuż i zsunąć z papierem na rozgrzaną blachę. Na dno piekarnika wstawić miseczkę z wodą. Piec 20 minut. Podać z panierowaną goudą i czerwonymi porzeczkami albo zapiec, następnego dnia, z cheddarem, włoskim salami i żółtkiem.