Soczysta pierś z młodymi ziemniakami, miksem sałat i bazyliowym sosem.

Składniki na 3 osoby:

3 filety z kurczaka, ok 150 g każdy

2 łyżki oliwy z oliwek

Marynata:

listki z 4 gałązek szałwii

1 ząbek czosnku

skórka otarta z połówki pomarańczy

sok z połówki pomarańczy

łyżeczka morskiej soli

Dodatkowo:

12 młodych ziemniaków

pół pęczka kopru

łyżka masła

mix ulubionych sałat

Sos bazyliowy:

listki z pół pęczka bazylii

1 łyżeczka morskiej soli

łyżka miodu

2 ząbki czosnku

4 łyżki jogurtu greckiego

1 łyżka octu z jabłek

2 łyżki oliwy
Marynata. W moździerzu utrzeć szałwię z czosnkiem i solą. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Osuszone filety zanurzyć w marynacie i odstawić na 2 godziny do lodówki.

Sos. Wszystkie składniki zmiksować blenderem i odstawić sos do lodówki.

Sałatę uprawiamy na tarasie. Od kilkunastu dni zajadamy się świeżo zerwaną w różnych kombinacjach.

Ziemniaki wyszorować lub zeskrobać specjalną obieraczką, z łodygami kopru. Zalać zimną wodą i gotować około pół godziny. W tym czasie przygotować filety. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Na patelni rozgrzać oliwę i obsmażyć filety na złoty kolor. Z folii aluminiowej zrobić kieszonkę. Przełożyć mięso, szczelnie zamknąć i piec 15 minut. Wyjąć i pozwolić odpocząć 3 minuty. Odcedzić ziemniaki. Dodać masło, koper i potrząsając garnkiem wymieszać (ja przetrzymałam trochę dłużej, żeby się podpiekły).

Na talerzach rozłożyć sałatę, polać bazyliowym sosem. Na sałacie ułożyć pokrojone w plastry filety, a obok ziemniaki.