Zimowe ciasteczka z dynią. BLW

W tym przepisie dynię można zastąpić gotowaną marchewką. Niczego więcej bym nie zmieniała, bez względu na to czy użyjecie dyni czy marchewki, ciasteczka są pyszne. Są mięciutkie, od razu po upieczeniu, czyli takie jak Kacper lubi najbardziej. 
Sugeruję jedynie, żeby mocniej wcisnąć migdały, bo u mnie większość pospadała, ale żaden się nie zmarnował ;)

Składniki:

1 i 1/3 szklanki pulpy dyniowej (z pieczonej dyni)

1 szklanka płatków owsianych ( u mnie bezglutenowe)

1 szklanka mąki żytniej, pełnoziarnistej

1/2 szklanki erytrolu

10 posiekanych daktyli

1 jajko

80 g miękkiego masła

po 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i sody oczyszczonej

łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki kardamonu

szczypta soli i świeżo mielonego pieprzu

siekane migdały do posypania

Wymieszać puree dyniowe z jajkiem, płatkami i poczekac aż nasiąkną. Dodać pozostałe składniki i ponownie wymieszać. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Przygotowac dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia. Nabierać łyżką ciasto i formowac ciasteczka. Posypać siekanymi migdałami, piec 15 minut. Studzić na kratce.