szaro, buro i ponuro - ogrzałam się w kuchni zimową zupą, rosti z łososiem i pysznym, cynamonowym deserem:)

co robić, kiedy jesień hula za oknem całkiem zimową porą?

w powietrzu wisi "gradowa" chmura, a noworoczny "kac" nie chce minąć?

tradycyjnie z "ciśnieniem" walczyłam "tłukąc gary", ale zrobiłam kilka kolorowych, rozgrzewających kompozycji:)

gwarantuję, że miną fochy, bury klimat się ulotni, a smaki rozgrzeją najbardziej "lodowe" serca;))

rosti z łososiowym dipem - myślałam, że wykpię się takim obiadem:( pewnie by tak było, gdybym usmażyła po 10 placków na głowę! 

przepis na 8 placków

2 ziemniaki ugotowane w "mundurkach":)

2 surowe ziemniaki

1 jajko

pół średniej cebuli

po pół łyżeczki zmielonej kolendry, soli i sproszkowanego imbiru

olej rzepakowy do smażenia

ziemniaki gotowałam 15 minut; przestudzone starłam na tarce o dużych oczkach; 
surowe ziemniaki i cebulę starłam na tarce o średnich 

oczkach, dodałam jajko i przeprawy i  delikatnie wymieszałam (szybkie mieszanie zacznie uwalniać soki, a tego nie chcę, bo nie dodaję mąki i placki się rozpadną); na rozgrzany olej, łyżką nakładałam masę ziemniaczaną, formując zgrabne placuszki; smażyły się na złoty kolor około 5 minut z każdej strony;

dip do placków

200 ml kwaśnej śmietany (ja używam 18% z Piątnicy - jest pyszna:))

100 g serka mascarpone (może być philadelfia)

sok z połówki cytryny

sól i pieprz do smaku

łyżka maggi (lub jasnego sosu sojowego), w tym połączeniu zdecydowanie wybieram maggi:))

pęczek kopru

100 g wędzonego łososia (obranego z wędzonych brzuszków)

wymieszałam wszystkie składniki, zaczynając od serka ze śmietaną:) doprawiłam i dodałam posiekane dwie czubate łyżki kopru; podałam dip osobno, ale można rozłożyć po "kleksie" na każdym placku...:)

zimowa zupa to pomysł na bardzo "męskie granie, kibicowanie i skacowanie"...:) inspiracją były staropolskie "flaki", ale tych nie podałabym nawet, gdyby impreza skończyła się na "czworakach"...;)

2 kg drobiowych żołądków

0,5 kg szponderu wołowego - pojęcia nie mam jak się odmienia ten kawał wołu;(

1 duży seler

2 duże pietruszki

5 ziaren ziela angielskiego

0,5 łyżeczki ziaren pieprzu

0,5 łyżeczki płatków chili

2 liście laurowe

łyżeczka sproszkowanego imbiru i mielonej gałki muszkatałowej

100 ml passaty lub wg uznania

2 łyżeczki słodkiej papryki

0,5 łyżki smalcu

1 czubata łyżka morskiej soli

łyżka natki pietruszki

żołądki dokładnie oczyściłam i zostawiłam godzinę w lodowatej wodzie (mama twierdzi, że drób w ten sposób pozbywa się charakterystycznego zapachu); pokroiłam, całe 2 kilo, w cieniutkie paseczki - to najbardziej pracochłonna część zadania! potem już z płatka:)

zagotowałam pokrojone żołądki i wylałam wodę; czynność powtórzyłam, ale wody już nie wylałam, tylko dołożyłam woła;

po godzinie gotowania pod uchyloną pokrywką, dodałam starte na grubych oczkach warzywa, sól, roztarte w moździerzu ziarna, chili i liście i gotowałam dalej 40 minut; po tym czasie dodałam wymieszany imbir z gałką, paprykę przesmażoną na smalcu i przecier; po 20 minutach zupa była gotowa, ale pyszna będzie dopiero jutro...:)

a na deser? przekładane kremowym serkiem i kruchymi ciasteczkami imbirowymi, cynamonowe jabłka - to mój najlepszy sposób na "focha"...:)

zrobiłam więcej musu, bo wykorzystam go  do ryżu, a poza tym, zaczynają "chodzić" w koszu:( 

porcja na 3 desery

4 duże jabłka

łyżeczka cynamonu

2 łyżki cukru trzcinowego

60 g masła (czubata łyżka)

50 ml nalewki rabarbarowej - dla wymagających kurażu polecam żubrówkę:))

2 łyżki serka mascarpone

150 ml śmietany kremówki

łyżka cukru pudru

10 imbirowych ciasteczek

2 czekoladowe rurki o smaku mięty

kilka listów świeżej mięty

jabłka obrałam ze skóry, ale się broniły;)(obierałam większą ilość, dlatego wrzucałam obrane cząstki do zimnej wody z sokiem cytrynowym, wtedy nie brązowieją tak szybko) i pokroiłam w drobną kostkę, którą podsmażyłam na rozgrzanym maśle; posypane cynamonem i cukrem prażyły się około 10 minut (mus wygląda ładniej, kiedy cząstki jabłek  są widoczne), pod koniec dodałam 2 nakrętki rabarbarowej nalewki; śmietanę ubiłam z cukrem pudrem i dodałam do roztartego serka wraz z rzotartymi listkami mięty; ciasteczka starłam na tarce do ucierania ziemniaków; 

do wysokiego kufla od piwa (Dami to dla Ciebie:)) układałam na przemian mus jabłkowy, krem śmietanowy i starte ciasteczka, deser "wykończyłam" świeżą miętą, a zjadłam czekoladową rurką...:)

smacznego wieczoru:)