Pełnoziarniste spaghetti z arachidowym pesto i włoskim salami

Składniki na 3 porcje:

3/4 opakowania pełnoziarnistego makaronu spaghetti

5 plastrów szynki parmeńskiej

5 plastrów salami

5 suszonych pomidorów z oliwy, suszonych przeze mnie, latem, w pięknym, polskim słońcu
2 łyżeczki odsączonych kaparów

2 łyżki oliwy z pomidorów

2 czubate, starte łyżki parmezanu

1 łyżeczka brązowego cukru

Pesto:

5 łyżek oliwy

2 garście rukoli

60 g fistaszków

1 ząbek czosnku

odrobina soli (zależy od ilości soli w wędlinach)

Ugotować wodę na makaron z mniejszą ilością soli.  Fistaszki obrać z łupinek i skórki i uprażyć na suchej patelni. Wszystkie składniki pesto włożyć do blendera i zmiksować. Powinno przypominać gęstą śmietanę (można regulować oliwą). Do wody włożyć makaron i w tym samym czasie, na dużej patelni rogrzać olej z pomidorów. Dodać pokrojone w paski wędliny, pomidory i kapary.

Smażyć trzy minuty. Przełożyć makaron, prosto z garnka na patelnię, dodać dwie czubate łyżki pesto, cukier i parmezan. Wymieszać zawartość patelni. Jeśli cokolwiek przywiera do dna, podlać taką ilością wody z makaronu, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Pastę podać polaną olio peperoncino, posypaną serem, rukolą, świeżo zmielonym pieprzem... Czym lubicie :)