Kurczak duszony w śliwkach z cytrynowymi kulkami z ryżu basmati i marchwiowym tagliatelle.

Składniki na 4 porcje:

8 kawałków kurczaka, najlepiej podudzia

1 cytryna, bez skórki

kawałek świeżego imbiru

2 ząbki czosnku

10 śliwek węgierek, bez pestek, w ćwiartki

2 łyżki sułtanek

natka pietruszki

szczypiorek

4 czubate łyżki jogurtu

1 cebula

3 dymki

skórka z połowy cytryny

2 szklanki ryżu basmati

3 marchewki

kardamon

cynamon

imbir

kumin

sól

pieprz

2 łyżki brązowego cukru

oliwa do smażenia

białe wino do podlewania

Kurczaka umyć i osuszyć. Zrobić mieszankę przypraw z kardamonu, cynamonu, kuminu, imbiru, pieprzu i soli. Natrzeć nią kurczaka i odstawić na pół godziny.

Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i obsmażyć kurczaka na złoty kolor. Podlewać białym winem, jeśli będzie przywierał do dna. Zdjąć z patelni, zabezpieczyć przed ostudzeniem. Na tej samej patelni usmażyć cytrynę, obraną ze skórki i pokrojoną w kostkę, śliwki i rodzynki, około 5 minut. Dodać jogurt, cukier, kurczaka i dusić 10 minut. Przełożyć do żeliwnego garnka i piec w 180 stopniach 2 godziny.

W tym czasie przygotować ryż. Opłukać pod zimną wodą. Zalać 2 szklankami osolonej wody i gotować 5 minut. Wyłączyć ogień, przykryć i odstawić na około pół godziny. Po tym czasie dodać skórkę z połowy cytryny i rozpulchnić widelcem. Delikatnie przestudzić. Lepić kulki wielkości włoskiego orzecha i odkładać na talerzyk. Na tej samej patelni, na której był kurczak, podsmażyć świeży imbir, cebulę, dymkę i czosnek. Po kilku minutach dodać marchewki ścięte obieraczką do warzyw. Smażyć razem około 5 minut. Wyjąć garnek z kurczakiem z piekarnika. Wlać kilka łyżek sosu z pieczenia na patelnię i dołożyć ryżowe kulki. Kiedy będą już gorące przełożyć na talerz razem z marchewką, kurczakiem, polać sosem i posypać szczypiorem.