Makaron Pici z pieczonymi pomidorami. BLW

Okazuje się, że nie mogę jeść pomidorów. Truskawek. Orzechów... Trudne czasy nadeszły dla ustabilizowanych kubków smakowych  Na szczęście mogę gluten i słodycze, choć te, z kolei, powodują inne frustracje. Po pewnym czasie dostrzegam ich nadmiar w oponce, bynajmniej słodkiej, wkoło talii  

No cóż, to, że ja nie mogę, nie oznacza, że inni też muszą cierpieć. 

Pewnie już to wiecie, ale pomidor najzdrowszy jest przetworzony, utarty, roztarty, pieczony, gotowany czy smażony. Uwalnia się wtedy cudotwórczy likopen, jeden z najsilniejszych, naturalnych przeciwutleniaczy. 

 "Związek zmniejsza stany zapalne, a także bardzo skutecznie wymiata wolne rodniki, które niszczą komórki i przyspieszają procesy starzenia organizmu. Likopen nie tylko powstrzymuje te niekorzystne zmiany, ale również potrafi regenerować inne antyoksydanty, np. luteinę."* Skoro ma taka zdrowotną moc, to dlaczego ja nie mogę? Długo by opowiadać, wystarczy wiedzieć, że nie toleruje dostarczanej, dodatkowo histaminy, której w pomidorze jest, aż nadto. Takie "coś" przyplątało się po czterdziestce, a mówią, że będzie gorzej... Na razie jest kolorowo, czerwono, pomarańczowo i pysznie 

Składniki na 1 dużą i 1 małą porcję:

5 gniazd makaronu pici

3 malinowe pomidory

3 gałązki tymianku

3 gałązki oregano

3 ząbki czosnku

2 łyżeczki oliwy

3 młode cebulki

(dorośli sól)

dodatkowo

starty ser pecorino

posiekane listki bazylii

świeżo mielony pieprz

szczypta cynamonu, koniecznie!

odrobina miodu (po 1 rż)

Z pomidorów wykroić gniazda nasienne. W każdego wcisnąć po ząbku czosnku i gałązce ziół (dorośli dodają szczyptę soli). Polać oliwą. Ułożyć na blaszce wyłożonej szczelnie folią aluminiową, obok ułożyć cebulki i piec 30 minut (skórka powinna odchodzić). Zdjąć skórę i jeszcze ciepłe warzywa zmiksować razem z cebulkami (z podanych składników wyjdzie 400 ml sosu). Chwilę wcześniej ugotować makaron, dwie minuty krócej niż zaleca producent. Odlać wodę i dodać sos. Gotować jeszcze chwilę. Doprawić i wymieszać z listkami bazylii. Podać posypany serem (lub też wymieszać).

*cytowałam za WP