Pieczony łosoś atlantycki, puree z jarmużem, tarator z marchewki i czarnej rzepy.

Łosoś:

2 filety łososia atlantyckiego

1 łyżka oliwy 

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka soku z pomarańczy

1 łyżka sosu sojowego Tamari

Wymieszać składniki marynaty. Natrzeć rybę, odstawić na minimum dwie godziny. Piec pod grzałką grilla 15 minut.

Tarator:

400 g jogurtu naturalnego, gęstego

2 małe marchewki

1 rzepa, starta na małych oczkach

1 cebula

przeciśnięty ząbek czosnku

sok z cytryny

pieprz i sól

dużo kopru

Zeszklić warzywa na maśle (bez czosnku). Ostudzić. Wymieszać z resztą, schłodzić.

Puree:

2 duże garście mrożonego jarmużu

4 ziemniaki

sól

Ugotować warzywa do miękkości. Ubić z łyżką jogurtu. Doprawić skórką cytrynową.