Zapiekana, kokosowa jaglanka z owsiano - kokosową kruszonką i imbirowymi jabłkami. FIT czy nie FIT?

Śniadanie czy deser? Takie dania rodzą się zupełnie przypadkiem. W poniższym opisie znajdziecie przepis na mus z jabłek, który został mi po przetworzeniu dwóch toreb, nie byle jakich, lecz prawdziwych, zapomnianych przez świat, koszteli. Cudownie smakują w postaci soku, przetarte bez żadnych dodatków. Najlepiej, jednak, sprawdzają się w musach. Niewiele wody, odpowiednio słodkie i odpowiednio kwaśne. Życzliwa sąsiadka Karolcia obdarowała mnie tym prezentem, który trafił do dwudziestu słoików. Część z imbirem i cytryną, część z cynamonem i syropem z kwiatów z czarnego bzu. Została malutka miseczka, która czekała na wenę. Ta przyszła z nowym wyzwaniem Ewy Chodakowskiej, połową puszki mleka kokosowego i od dawna przekładanymi wiórkami. Zmieniłam lekko koncepcję z FIT na LIGHT i mam i deser i drugie śniadanie.

Składniki na 4 formy do zapiekania o średnicy 12 cm:

kasza:

100 g kaszy jaglanej

pół puszki mleka kokosowego

łyżka wiórków kokosowych

łyżka miodu lipowego

płaska łyżeczka cynamonu

szczypta soli morskiej

kruszonka:

2 łyżki wiórków kokosowych

2 łyżki otrębów owsianych

1 łyżka mąki owsianej

1 łyżka cukru trzcinowego

40 g zimnego masła

jabłka:

4 małe jabłka lub gotowy mus jabłkowy, ale z domowej spiżarni

pół centymetra świeżego imbiru

skórka otarta z połówki cytryny

sok z połówki cytryny

łyżka miodu

1. Jabłka obrać ze skórki, wydrążyć gniazda i pokroić w ósemki. Imbir zetrzeć na tarce. Cytrynę wyszorować, sparzyć i zetrzeć połowę. Wymieszać jabłka z imbirem, miodem, skórką i sokiem z cytryny i odstawić na kilka minut. Do garnka wlać 2 łyżki wody, dorzucić jabłka i dusić około 10 minut aż zaczną się rozpadać.

2. Kaszę sparzyć dwukrotnie. Zalać wrzątkiem, odcedzić i powtórzyć czynność. Zagotować mleko ze szklanką wody, dodać kaszę i szczyptę soli. Gotować 10 minut. Po tym czasie przykryć i odstawić na kolejne 10 minut. Do jeszcze gorącej kaszy dodać wiórki, miód, cynamon i dokładnie wymieszać.

3. Wszystkie sypkie składniki kruszonki rozetrzeć z zimnym masłem.

4. Foremki wysmarować roztopionym masłem (bardzo cieniutko). Dno wyłożyć czubatą łychą kaszy, przykryć jabłkami i posypać kruszonką. Piec w 180 stopniach przez 20 minut.