Drożdżowe malinówki

To ciągle ten sam przepis na ulubioną drożdżówkę, ukochanej babci Ani, dzisiaj tylko w nowym entourage. Drewniane foremki kupuję wraz z żytnim chlebem na zakwasie, który oprócz ziaren słonecznika skrywa kawałki złota, bo kosztuje fortunę! Ale co zrobić, kiedy smakuje wybornie i jest jedynym dopuszczalnym zamiennikiem domowego chleba. Okazuje się, że nie tylko chleb świetnie się wypieka w tych wynalazkach. Drożdżówki wyrosły idealnie równo i ani odrobinę nie oklapły, a następnego dnia nie straciły nic ze świeżości. Podaj dalej, przepis jest Twój.

Składniki na 5 foremek:

500 g mąki typ 450

200 ml letniego mleka

50 g świeżych drożdży

150 g rozpuszczonego, przestudzonego masła

3 jajka, rozmącone

130 g białego cukru

pół łyżeczki domowej skórki pomarańczowej

pół łyżeczki soli

1 małe opakowanie malin

kruszonka

70 g mąki

50 g zimnego masła

50 g trzcinowego cukru

1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

Drożdże rozpuścić w mleku z łyżką mąki i cukru. Poczekać, aż zaczną pracować i dodać pozostałe składniki, oprócz masła. Wyrabiać masę robotem z końcówką do ciasta drożdżowego, stopniowo dodając masło. Powinno mieć luźną, ale niekleistą strukturę. Przełożyć do czystej miski wysmarowanej rozpuszczonym masłem, przykryć folią do żywności i odstawić, aż podwoi objętość. W tym czasie połączyć składniki kruszonki. Foremki wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto jeszcze raz chwilę wyrabiamy ręcznie. Dzielimy na 5 porcji i układamy w foremkach. Na wierzchu delikatnie wciskamy maliny i zostawiamy, aż wyraźnie podrosną. Posypujemy kruszonką i pieczemy 20 minut w 180 stopniach. Po tym czasie zostawiamy na kolejne 10 i dopiero wtedy wyjmujemy z piekarnika.