Farfalle z pieczonym kalafiorem. BLW

Pieczone warzywa to idealny pomysł na lekkie danie. Najczęściej piekę miks złożony z ziemniaków, cebuli, marchewek, selera, buraków, skrapiam oliwą i w towarzystwie różnych ziół opiekam przez godzinę. Kalafior piekę rzadziej, ale od razu całą główkę. Delikatnie posolony, skropiony oliwą sezamową, jest natchnieniem. Na przykład do smażonej komosy ryżowej z czerwoną fasolą, do omleta, placuszków z ryżem. Tym razem był dodatkiem do makaronu, przerobionej wersji carbonary. A ten uśmiech jest najlepszym "dziekuję".

Składniki:

250 g makaronu farfalle

1 szalotka, w kostkę

4 plastry wędzonego boczku, w kostkę

2 ząbki czosnku, w cieniutkie plasterki

4 różyczki pieczonego kalafiora

2 żółtka

woda z gotowania makaronu

natka pietruszki

świeżo mielony pieprz

1 łyżka masła

2 czubate łyżki grana padano lub parmezanu

Kalafior podzielić na duże różyczki, skropić oliwą i posolić. Piec w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku przez 40 minut. Ostudzić (niewykorzystane do makaronu różyczki można zjeść z dobrze doprawionym jogurtem). Rozpuścić masło w rondlu. Dodać szalotkę, czosnek, boczek i zeszklić. Pod koniec dodać rozdrobnione różyczki kalafiora. W tym samym czasie ugotować makaron w osolonym wrzątku, dwie minuty krócej niż zaleca producent. Żółtka wbić do miseczki. Dodać 5 łyżek z gotowania makaronu, po każdej dokładnie mieszać kuchenną rózgą. Gotowy makaron przełożyć bezpośrednio do rondla, wyłączyć ogień, wlać zahartowane żółtka, wsypać ser i dokładnie wymieszać. Podać posypane natką i wiórkami grana padano.