Twarogowe kluseczki z batatem

Rzadko jem puree ze zwykłych ziemniaków. Lubię pieczone, same, w zapiekankach, jako dodatek do zup, czy tart. Znam mnóstwo przepisów, żeby urozmaicić danie warzywem bardzo popularnym na stołach kobiet w mojej rodzinie. Może dlatego nie przepadam za tradycyjną, duszoną z tłuszczem czy śmietaną pyrą. Za to przepadam za batatem, a jednak rzadko z nim gotuję. 

Wrzuciłam dwa niewielkie do koszyka w trakcie weekendowych zakupów, ale już przy kasie zaczęłam się zastanawiać czy aby znowu nie skończą jako chrupiące czipsy, skądinąd pyszne. Szybko je ugotowałam, w łupinkach i czekałam na zew lodówki. Nie przyszedł. Łupinki marszczyły się coraz bardziej, a bulwy kurczyły się na moich oczach. 

Twarogowe kluseczki to u nas standard w tygodniu, obowiązkowo z jagodami. Reszta historii skończyła się na talerzu, a batat był jego bohaterem.

Składniki:

1 kostka twarogu

2 średniej wielkości bataty

4 czubate łyżki mąki

1 łyżka skrobi ziemniaczanej

1 jajko

szczypta soli

Bataty ugotować w łupinkach. Ostudzić i obrać. Zmiksować razem z twarogiem i pozostałymi składnikami. Zagotować wodę w szerokim rondlu (można posolić). Nabierać kluseczki łyżeczką i wkładać do lekko gotującej się wody. Poczekać, aż wszystkie wypłyną i po minucie przelać na durszlak. podac z kleksem jogurtu i jagódkami. Można też polać szałwiowym masłem