Ryżowy pudding z mlekiem koosowym, wanilią i sosem z owoców

Mąż twierdzi, że to będzie jego ulubiony deser ryżowy. Bo ma idealną konsystencję i przypomina mu dom. No i jak tu dla nich nie gotować. Zawsze znajdą słowa, którymi wkupią się w moją kulinarną próżność. Jak nie dojrzały, to nastoletni, to znowu niemowlak uroczo motywują mnie do dalszych eksperymentów. Każdy inaczej, ale zawsze zmierzają w tym samym kierunku. Chcą jeść w domu i dają mi zielone światło do eksperymentowania na polu lepszej, zdrowszej i mądrzejszej kuchni. 

Składniki na 4 porcje:

1 szklanka ryżu arborio

2 szklanki wody

1 puszka mleka kokosowego

kilka kryształków soli himalajskiej

1 laska wanilii

1 łyżka syropu klonowego

1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej

2 łyżki mascarpone

Sos owocowy:

1 banan

2 pomarańcze, filety i sok

1 gruszka

1 łyżka cukru demerara

1 łyżka ekstraktu waniliowego

Ryż zalać szklanką wody. Zagotować i zmniejszyć ogień. Kiedy płyn zacznie odparowywać dolać następną szklankę. Po chwili wlać mleko kokosowe, dodać przekrojoną laskę wanilii z wydrążonymi nasionkami, skórkę pomarańczową, szczyptę soli i mieszając, co jakiś czas, rozgotować ryż.

Rozgrzać małą, żeliwną patelnię lub garnek o grubym dnie. Obrać pomarańcze, filetować nad miseczką i razem z sokiem przełożyć na rozgrzaną patelnię. Po chwili dodać pokrojoną w plastry gruszkę, a pod koniec, kiedy sok już się zagęści, dodać pokrojonego w plastry banana. 

Gotowy, jeszcze ciepły ryż zmiksować, niedokładnie, żyrafą, razem z dwiema łyżkami mascarpone. Przełożyć do miseczek i polać syropem z owocami.