czereśnie na spodzie "Kwestii Smaku" - szukałam idealnego, urodzinowego tortu :)

Pierwszy raz jadłam ciasto na tym spodzie w Sylwestra, dwa lata temu, kiedy to Babette, w wielkim stylu, wniosła je w toruńskie progi :) Smakowało wszystkim, i małym, i dużym, a następnego dnia, w Nowy Rok, zamiast cieszyć się sobą, cieszyliśmy się na widok ciasta, które wyzierało na nas z tarasu (nie było mrozu).

Później robiłam je jeszcze kilka razy i za każdym razem robiło furorę. Dzisiaj wykorzystałam tylko spód, ale jakże trafiony w połączeniu z czereśniami i kremową masą. Masę zrobiłam tym razem na serku philadelphia, a nie mascarpone. Pyszna, na jakiś czas, ten drugi idzie w odstawkę. Słonawy smak, idealnie wkomponował się w bitą śmietanę, z pudrem i wanilią.

Pietrwszy raz użyłam surowych czereśni w cieście, bez galaretki. Na pewno nie ostatni :)

mój sezonowy hit! - kurki w szparagowym kremie z jajkiem w koszulce

Wracałam z Dźwirzyna, służbowo, i zobaczyłam je przy drodze. Dobrze, że czasami zmieniam otoczenie w pracy i wyjeżdżam do "ludzi". Mały włos i przegapiłabym jagodowy i kurkowy sezon. Dramatyzuję, ale za chwilę Opener, a tam pajdy ze smalcem, a nie kurki w śmietanie czy pierogi z jagodami.

Ani jednych, ani drugich nie zbiera się na Babich Dołach. Zbiera się sprawności! Muzyczne i fizyczne. W tym roku znowu Alter Art szaleje. Więcej czadu było tylko w 10 rocznicę! Kings Of Leon, Arctic Monkeys, Blur, Nick Cave & The Bad Seeds, The National, Skunk Anansie, Crystal Fighters! Mocny skład z Polski! Hey, Maria Peszek, Kim Nowak, Lao Che, Sorry Boys. Trzeba się nieźle nabiegać, żeby wszystkich "zaliczyć". 

Na pewno dam radę, ta sama, silna ekipa, (bez fana Pearl Jam, wybrał dorsze) zawsze pozytywnie doładowuje, kiedy ostatkiem sił, kulam się po trawie :)

W tłumie smażonych warzyw, grillowanych mięs, nudli, sushi i innych wynalazków, zapach smażonych kurek w szparagowym kremie przebiłby się bez trudu, a tysiące fanów, oczekujących w kolejkach, mogłoby przegapić ulubiony koncert ;)

croque madame z kawiorem, smażonymi kaparami i czerwonym pieprzem - gotowałam z love affair on a plate

Nie mam dla kogo gotować! Młodszy smakosz od dwóch tygodni na wakacjach, starszy robi "akcję lato", ja na diecie jeszcze kilka dni... A teraz się dopiero zaczynają sezony! Na kurki, na fasolkę, na groszek, na jagody, na maliny i agrest, który uwielbiam, a za kurczaka w agreście mogłabym zabić!

Uprosiłam męża, żeby jednak coś przekąsił, bo miotały mną skołatane nerwy, to ja musiałam potrząsnąć garami ;)

Przeglądając lekturę, ulubione blogi, trafiłam, jakiś czas temu, na love affair on a plate. Kikanaście przepisów już trafiło do poczekalni i zapewniam, że wkrótce znajdą się tutaj.

Autorka romansuje w wielkim stylu ze smakiem, talerzem i obrazem. Piękne miejsce, trzeba je odwiedzić :)

Pierwszym, troszeczkę zmienionym, przepisem, który znam od lat, ale nigdy nie podałam w takiej formie, jest francuski przysmak, croque madame. W oryginale to chrupiące tosty, pomiędzy które wkłada się beszamel i szynkę, zapieka i podaje z sadzonym jajem. Rzadko robię beszamel, raczej wybieram różne sery, najczęściej kozi. W wersji LAOAP zaskoczyła mnie forma podania. Wiedziałam, że to przekona, niby niegłodnego, męża. 

D'Artagnan dziękuje Trzem Muszkieterom - kremem z pora, grzanką z pistacjowym pesto i tagliatelle z szałwią

Niektórzy sobie piją drinki z palemką pod palemką, inni zwiedzają Predjamski Grad, jeszcze inni odwiedzają rodzinę w Stanach!!! A ja, nie dość, że daleko do urlopu, to jeszcze dostarczam sobie dodatkowej pracy.

Niefortunnie, jakiś czas temu, obiecałam koledze, że przygotuję mu obiad, jak dokona niemożliwego. Moja oferta też była, prawie, niemożliwa, bo w pracy mam tylko mikrafalówkę, której nie mam w domu! Zimny lunch nie zaliczał zakładu!

Słowo się rzekło, a kolega to "żarłoczne" stworzenie :) Walczył z "przeciwnościami losu" no i wygrał! Potem "truł" o zakładzie cały miesiąc i nic nie zrobił, tak intensywnie myślał o jedzeniu ;)

Nie ryzykując osłabieniem organizmu, na finiszu kwartału, postanowiłam szybko działać.

jogurtowe placuszki z truskawkami - śniadaniowa rozpusta

Dostałam dzisiaj żółtą kartkę. Obiecałam w niedzielę, na facebooku, że podam przepis na placki jogurtowe z truskawkami. I nie podałam. Jedna niedotrzymana obietnica, a tyle hałasu;) Rozumiem, że placki wyglądały pysznie i rozbudzały wyobraźnię, ale od razu faul?

Nie uciekając od tematu, wszystkich, którzy oczekiwali, oczekują czy tych zrezygnowanych, bardzo przepraszam. 

Na szczęście przepis jest bardzo prosty i nie wymaga specjalnych zakupów. Przeszkodą może być kończący się, małymi kroczkami, sezon truskawkowy i deszczowa pora, w której tracą swoją naturalną słodycz. 

tarta z młodymi warzywami, młoda marchewka z migdałami i półwytrawne Chardonnay - obiad dla wyjątkowego Ojca :)

Bardzo rzadko robię tarty, wytrawne szczególnie. Nie ma jednak głównego przeciwnika. W Dniu Ojca podałam truskawki w plackach, na śniadanie, ulubiony owoc Ojca i młode warzywa, prosto z targu, w tarcie. 

Śniadanie było późno, musiałam przejść z kijami swój dystans. Zanim wyszłam zrobiłam ciasto, ale o nim i wdzięcznych plackach, w następnym wpisie. 

młody szpinak w czterech sałatkach - odchudzacie się ze mną?

Już dawno zapomniałam o przeklętych, zielonych liściach z dzieciństwa. Niesmaczna papka, którą pamiętam głównie z przedszkola, długo nie pozwalała mi sięgnąć po szpinak.

Dzisiaj, kiedy sama wychowuję dziecko i wiem, że bogate w witaminy i minerały liście, są ważne dla diety, nie dokładam żadnej teorii przy stole, bo to ona najczęściej mnie-dziecko zniechęcała, tylko przyrządzam i podaję w odpowiednim towarzystwie. 

ciasto na czwartek - rabarbar na zdrowie

Nie będę się wymądrzać, ale od dawna wiadomo, że trzeba jeść rabarbar! Zapiekać, gotować, kisić, smażyć... Jednym słowem przetwarzać, bo surowy zdrowy nie jest!

Poddany, tak zwanej, obróbce termicznej wytwarza polifenole, które chronią nas przed rozwojem komórek rakowych. W tym sezonie, a trwa zazwyczaj do końca czerwca, dwa razy ochroniłam rodzinne "skarby". Pierwszy raz, na kruchym cieście, posmarowanym różaną konfiturą, a drugi na wilgotnym, jogurtowym spodzie.

jajko w bułce - zapiekane śniadanie

Co jecie najczęściej na śniadanie? Płatki, słodkie bułeczki, omlety, kiełbaski?

Ciepłe, zimne, szybkie, sami, w towarzystwie?

A może wypijacie tylko kubek kawy i pędzicie do pracy?

Proponuję małą niespodziankę dla "uczniaków", którzy muszą naładować baterie na cały dzień! Szczególnie teraz, kiedy walka o "średnią" trwa, a płatki z zimnym mlekiem doładują baterie tylko na dwie pierwsze klasówki!

Propozycja na jutro sama się robi, trzeba tylko dzisiaj zaopatrzyć się w pszenne bułeczki :)

Gwarantuję dobre samopoczucie i jeszcze lepszą energię.

Jedną połóweczkę można delikatnie skubnąć i zgonić na "myszy";)

różowy pstrąg z orzeszkami pini i rodzynkami - gotuję na zamówienie ;)

W każdy, sobotni poranek, toczą się żarliwe dyskusje, co jemy w weekend! Nie ma szans, żebym wykpiła się zwykłym "co tylko zechcecie" albo żeby ułatwili mi życie jakąś malutką podpowiedzią. "Przecież zjemy wszystko"! Niby tak, ale nie zawsze mam wenę. Mogę zawsze zamówić pizzę, ale jak się wychylę, to i tak kończę w garach, z pizzą Jamiego na blacie :) 

Wracając do weekendowego menu. Nie dość, że je wymyślam, to jeszcze bezbłędnie muszę oszacować, ile czego mi trzeba, żeby, jak to mówi Młodszy, ale wyższy, żarcie było "na wypasie". Lista zakupów to moja działka, ale bieganie po sklepach to działka Starszego, ale niższego;) Lubi to, prawie tak bardzo, jak ja kocham gotowanie :) Chwali się potem, jaki to jest sprytny i niczego nie zapomniał ;) Gotowanie, przy przeczesywaniu sklepów w pogoni za "wymyślonymi" produktami, to pestka i pętelka z dziurką ;) Kto by tam nie potrafił zrobić kogla-mogla zapieczonego z truskawkami, kremową zupę z selera, bezę z truskawkami czy wątróbkę z malinami. Łatwizna :)

Dzisiaj na kolację chciałam wykpić się "gzikiem" z rzodkiewką. Zapomnij naiwna kobieto! Myśl i knuj jak z bułek i jajek, bez twarogu, z resztek sera, zrobić "coś" innego, jakiś wypas na pożegnanie.Zrobiłam. Wtłukłam jajko do wydrążonej bułki i zapiekłam z serem brie i szczypiorem. "Pyszne", powiedział Starszy, Młodszy nic nie mówił. Jadł. Uszami, tak się trzęsły ;)

Różowy pstrąg z orzeszkami pini to ulubiony zestaw Wiktora i pewnie dlatego dostałam weekendową wskazówkę. Uff. O ile łatwiej planuję się całą resztę!

beza się puszy, truskawki, czekoladową czują miętę :)

Robiłam dwie bezy, dwa razy w weekend, dwa razy z waniliowym kremem, ale tylko raz z miętową czekoladą. Ten drugi, z drobno startymi, miętowymi rurkami, był idealną kontrabandą;) Przemyciłam raptem dwie do kremu, dwie do bezy i dwie starłam na wierzch, a rześkie i niespotykane połączenie ożywiło napuszoną bezę;)

Ożywiło ją też zielone otoczenie kamionkowej łąki i gałązka ogrodowej mięty... 

Bohaterem tej "opowieści" będą jednak truskawki. One też ożywiają otoczenie, gdy sezon w pełni.

Mają swoją historię już w Średniowieczu. Symbolizując ideał i sprawiedliwość, zwieńczały kolumny wyniosłych kościołów. Kto by pomyślał? Rosną tak nisko przy ziemi, a tak wysoko zaszły ;)

Ze względu na kształt i kolor były też symbolem Venus, bogini miłości. Uważane za afrodyzjak, do dzisiaj przyrządzane są w zupie dla francuskich nowożeńców. Również Francuzi uważają, że to połówka podarowanej truskawki, zbliża kochanków i prowadzi ich... Gdzie? To już zostawmy kochankom ;) Na pewno wiadomo, że nie wpędzi ich w nadwagę i można się nimi dzielić bez ograniczeń, szczególnie z kobietami! Słodycz w nich ukryta, ma tylko dwadzieścia dziewięć kalorii! 

Car Piotr I zażyczył sobie świeże truskawki w środku rosyjskiej zimy. To właśnie wtedy po raz pierwszy podano je ze śmietaną, w najbardziej popularnej dzisiaj wersji:) Deser nazwany "Truskawki a'la Romanow" nie był przysmakiem dynastii, a kaprysem cara, który wysoko stawiał poprzeczkę kucharzom ;)
 Angielska Królowa do dzisiaj świętuje sukcesy tenisistów, na słynnym korcie w Wimbledonie, truskawką i szampanem:)
Ja też świętuję wyjątkowe chwile, spełniając kulinarne życzenia :) Tym razem miała być beza z truskawkami...

kacze udka w jabłkach i soku z pomarańczy - piekłam w dochówce

"...aż wreszcie znalazł się kupiec: na obiad można ją upiec..."

A pewnie, że można i żaden Brzechwa nie musi mnie zachęcać do kupna :)

Długi weekend to długie przygotowania, długie gotowanie i długie pieczenie. 

Jest czas, jest slow food.

Pieczona dłużej łopatka, kaczka czy udziec z indyka smakują lepiej. Smakują lepiej, bo pieczone w "dochówce", sercu starego pieca, oddają niepowtarzalny aromat i miłość, i do gotowania i do tradycji...

Rozpływająca się w ustach maczanka toruńska (pieczona w 100 stopniach, przez 6 godzin, łopatka), na którą pomysł podpatrzyłam u Gesslera w Krakowie, jest o niebo lepszą wersją fastfoodowych kanapek. Podana na razowej bagietce, z grillowaną cebulą i pomidorem, wzbudziła zachwyt zwolenników łopatki w wersji z ciężkim, mącznym sosem ;) Rozbudziła też apetyt nastoletniego zwolennika tostów i hamburgerów. Pogodziłam łopatką w wersji slow trzy pokolenia. To najstarsze dbało o odpowiednią temperaturę w piecu, średnie o drewno, a najmłodsze o atrakcje w trakcie pieczenia...

Innym slow hitem była kaczka. 

W dobrej cenie kupiłam udka, żołądki i porcję rosołową.

Z korpusu i połowy żołądków standardowo, przez 3 godziny, gotowałam rosół z lubczykiem. Burzowe chmury, które zawisły nad wsią, rozgonił aromat dobrej zupy :)

Udka zanurzyłam na noc w solance. Miałam czas, weekend trwał i mimo, że przerwany jednym, roboczym dniem, zapowiadał się na kulinarne zwycięstwo.

Kaczka, nawet ta w buraczkach potrzebuje dobrego towarzystwa. Nie musi być zając, wystarczą soczyste, winne jabłka i pomarańcze, a na pewno nie skończy jak znana skądinąd dziwaczka;)

Nie chcę zgadywać co bardziej przyczyniło się do idealnego smaku, dochówka czy towarzystwo w brytfannie, ale zapewniam wszystkich, że smak z dzieciństwa powrócił.

malinowe lody z razowymi herbatnikami - orzeźwienie i odchudzenie klasycznego deseru :)

Zaczyna robić się gorąco. W powietrzu jakieś 10 stopni więcej, na targu jakieś 30 procent więcej kupujących, na straganach o 100 procent więcej nowalijek :)

Uśmiechnięte, niezmarznięte Panie z błyskiem w oku ważą pierwsze, pachnące pomidory, malinowy rabarbar, zielone i białe szparagi...

Uwielbiam ten czas i buszowanie po drewnianych skrzynkach :-)

Szczególnie tych wypełnionych truskawkami, hmmmm...

Sprawdzone truskawkowe desery pojawią się za chwilę na stole i na blogu, ale dzisiaj obiecany, malinowy przysmak z jeszcze mrożonych owoców.

Świeżych jeszcze nie widać na targowych półkach, ale te, z których robiłam malinowe lody, były zamrożone rok wcześniej w szczycie sezonu :)

czekoladowe ciasto bez mąki - mama się odchudza ;)

Nastolatki myślą, że niezdrowe jedzenie stanowi podstawę udanego spotkania. Przyznałabym im rację, gdyby nie "nadęte" brzuchy następnego dnia! 
Duma "nadyma" się wtedy, kiedy muszą przyznać, że lepsze są mamusiowe placki, gorąca czekolada z bitą śmietaną i pyszne, wytrawne ciacho z orzeźwiającym kremem.

Powodem towarzyskiego spotkania małoletnich był sobotni finał ligii mistrzów, a skoro nie potrzebowali dorosłych, bo atrakcyjnie wcinali czipsy, zapijane dużą ilością koli, chętnie ulotniliśmy się na sąsiedzkiego, garażowego, grilla. 

Sąsiedzi już nie poszli na skróty i uraczyli nas idealnie przyprawioną karkówką, wspaniałym żurem, kilkoma dobrze zgranymi sałatkami, przepyszną szarlotką i biesiadną muzą... Wszystko zagrało, tylko pogoda się zachmurzyła, co dla naszej, dobrze zorganizowanej wspólnoty nie stanowiło przeszkody. 

Kulinarną inicjatywą wykazałam się dopiero rano i kiedy standardowa para męska "wylazła" na światło dzienne, a po niej dwa, dodatkowe, męskie chromosomy, zaplątane w stercie pustych opakowań po niezdrowej żywności, byłam gotowa z placuszkami z cynamonowym sosem i syropem klonowym, gorącą czekoladą z bitą śmietaną i dobrze schłodzonym ciastem czekoladowym.

Zaskoczona pięknym bukietem czerwonych róż i "zmiękczona" szczerym całusem, uwinęłam się z podaniem śniadania w trzy sekundy... Pierwszy kawałek ciasta był też, prawie, na śniadanie :)

dorsz w migdałowej panierce, makaron picchiatelli, czekoladowe ciasto, a mąka tylko w makaronie ;)

Ostatnio często jemy ryby i to z różnych wód. Różnorodność wynika z efektu przemieszczania się, życzliwości przyjaciół, "ucieczki" od żony i świeżej dostawy na targu. Wymienione sposoby zaowocowały pojawieniem się na patelni sandacza, okoni, płoci i polędwicy z dorsza! Ta ostatnia musiała być częścią wieelkiego dorsza, bo ważyła ponad pół kilo. Nie przepadam za filetami z tego drapieżcy, ale w tym wypadku ustępuję wyjątkowo dobrze trafionej, migdałowej, panierce. Dodatkiem był makaron piccchiatelli z gorgonzollą i szpinakiem, a na deser czekoladowe ciasto bez mąki, z pomarańczową nutą. 

krewetkowe pappardelle i grillowane szparagi - szałwia i szafran w sosach

podam tylko przepis, bo nie ma żadnej historii, która towarzyszy takim obiadom...

nikt nic nie mówi przed gotowaniem, nikt nic nie mówi w trakcie jedzenia, przez dłuższą chwilę nikt nie prosi o deser, cichosza...

nie było czasu na rozmowę, bo przygotowanie trwało 20 minut! 

a efekt? nic nie mówili, bo usta były pełne smaku, żal im było je uchylić...

pieczony kurczak na butelce aromatycznego piwa - "zakrapiana" uczta :)

wygląda dostojnie nabity na "pal" i wcale nie przypomina bezdusznego Tuhajbejowicza, choć ten, gdyby nieprzerwana miłość, pewnie nigdy nie zostałby niegodziwcem! 

Pan Kurczak wypina pierś, bo ma być z czego dumny:) rozniósł zapach po całej wsi, zleciały się kawki, wypełzły robaki, krety zorały łąkę... smakiem "powalił" dwóch "Chłopów", trochę mniejszego Chłopca i tak się rozpychał skrzydłami, że przewrócił na mnie butelkę z wrzącym piwem, parząc wcale niekurze "cycki";) zamiast lodu chwyciłam aparat, bo ważniejsze były zdjęcia, pod takim byłam wrażeniem Przystojniaka :)

majówka - wiosenne życie:)

potrafię odpoczywać :) potrafię cieszyć się chwilą, potrafię znaleźć sposób na grillowanie bez grilla i na "światło" bez słońca :) nie chwalę się, bo potrafię tylko wtedy, jeśli współpracują wszyscy i wszystko :) tak było! zagrały pozytywne emocje, pogoda i nawet piłkarzyki;)

wiejska majówka w Kamionkach była w połowie słoneczna za oknem, a w połowie na talerzu ;) czekając siedem miesięcy na wiosnę zapomniałam jaka jest piękna :)

wybudzała się jak prawdziwa królowa, powoli, ospale, ale z typowym dla niej blaskiem i przyklaskiem:)

znalazłam ją w każdym momencie... na drzewach, w trawie, w krzewach, a nawet w sercach ;)

będzie dużo zdjęć, nowe przepisy, ale i stare w nowej odsłonie :)

pieczone ziemniaki - ulubiony dodatek do grillowanych mięs i warzyw

piekę takie pyry od 13 lat, ale od kilku już ich nie robiłam! dobrze, że przepis krąży wśród znajomych, to raz po raz, ktoś mi o nich przypomina;) 

najchętniej piekę faszerowane ziemniaki, kiedy zaczyna się sezon na grilla:) są wybornym dodatkiem do wszystkiego co na ruszcie!

od lat nie zmieniam proporcji, czasami tylko eksperymentuje z serem; jednak najlepszy, sprawdzony, jest ser z gatunków parmezanowatych;) 

krem z pieczonego selera - majówkę czas zacząć:)

zepsułam auto i nie mogę pojechać na majówkę, przynajmniej nie tam gdzie planowałam:( zostaje wieś pod Toruniem, też piękna:) gotowanie na powietrzu, na rozpalonym drewnem piecu... upiekę drożdżówkę, ziemniaki, uwędzę szynkę, ugrilluję warzywa... pójdę na spacer do lasu, nakarmię ryby, kaczki, rodzinę, a potem zasnę przy kominku... bukoliczny nastrój, do pełnej sielanki zabraknie tylko Babci, która czeka na mnie na drugim końcu Polski...

jeden duży seler
kilka gałązek tymianku i rozmarynu
oliwa z oliwek
kilka ząbków czosnku
2 średnie cebule
100 ml chardonay
500 ml bulionu cielęcego
500 ml wody
łyżka masła
kilka kropel cytryny
100 ml śmietany kremówki
1 żółtko
sól morska
garść uprażonych, lekko poddymionych płatków migdałowych
seler obrałam, umyłam i pokroiłam w plastry; ułożyłam na wysmarowanej oliwą blasze, na nim zioła, czosnek i piekłam przez godzinę w piekarniku rozgrzanym do 200 st z termoobiegiem; wystudzone plastry pokroiłam na mniejsze kawałki i razem z posiekaną cebulą smażyłam, aż warzywa zaczęły przywierać do dna; cierpliwie podlewałam winem, kilka łyków podpiłam;); po kilku minutach wlałam wodę, bulion i gotowałam przez 10 minut; po tym czasie dokładnie zmiksowałam i doprawiłam solą, pieprzem i sokiem z cytryny; w śmietanie rozprowadziłam żółtko, dolałam chochlę kremu i małymi porcjami zabieliłam krem:)
podałam posypany płatkami migdałowymi...