Wyśmienity pasztet z tego co zostało po bulionie

Mięsne pasztety robię dwa razy w roku, przed świętami. Odpowiednio dobieram składniki, długo gotuję różne mięsa, przynajmniej dwukrotnie mielę. Piekę zazwyczaj dwie lub trzy keksówki, bo zawsze jedną zamrażam. W zwykłym okresie robię pasztety warzywne, z warzyw, które zostają z gotowania bulionów lub upieczonych na tę właśnie okazję. Tym razem połączyłam gotowaną włoszczyznę z pieczoną papryką (pierwotnie miałam zrobić paprykowy hummus), soczewicą i gotowanym kurczakiem. Zasada "w mojej kuchni nic się nie marnuje" nabiera rumieńców, kiedy "przy okazji" powstaje coś absolutnie pysznego. Nie użyłam typowych przypraw, kolendry, kuminu czy imbiru, a tylko sól i pieprz. Pasztet smaruje się idealnie, ale pozwala się też kroić. Można go podać z sosem tatarskim lub piklami.

Składniki:

2 ugotowane ćwiartki kurczaka z bulionu

2 marchewki z bulionu

1 pietruszka z bulionu

1 ćwiartka selera z bulionu

1 kawałek pora

1 czerwona papryka, pieczona z 2 ząbkami czosnku przez godzinę, w folii aluminiowej

1 szklanka czerwonej soczewicy

2 łyżki prażonych pestek słonecznika z ostrą oliwą

2 łyżki siemienia lnianego

2 kromki żytniego chleba
2 czubate łyżki płatków drożdżowych

2 jajka

1 duży ząbek czosnku

1 łyżeczka soli

pół łyżeczki świeżo mielonego pieprzu lub młotkowanego

Soczewicę zalać szklanką wody. Gotować, aż wchłonie cały płyn i zacznie się rozpadać. Paprykę ostudzić i obrać ze skóry. Ugotowanego kurczaka obrać z mięsa (wyrzucić kości i skórę). Kromki chleba zamoczyć w bulionie i dobrze odcisnąć. Zmielić w maszynce do mięsa (sitko do pasztetu) warzywa, mięso, czosnek z papryki, świeży czosnek i chleb. Dodać soczewicę, jajka, nasiona, płatki drożdżowe, przyprawy i dokładnie wymieszać. Przełożyć do keksówki wyłożonej folia aluminiową i odstawić na kilka godzin. Piec przez godzinę w 180 stopniach. Studzić w temperaturze pokojowej. Zimny przełożyć do lodówki, kroić po całkowitym schłodzeniu.