Zupa porowa z klopsem z indyka, ziemniakami i kaszą pęczak. BLW

Klopsy przygotowałam ze zmielonych polędwiczek indyczych. Kupiłam kilogram, ale do zupy wykorzystałam połowę. Drugą przechowałam w lodówce. Następnego dnia ukryłam w nich mozzarellę, obtoczyłam w mące, upiekłam i podałam z fasolką szparagową. 

Figi w cieście kokosowym. BLW

Składniki na ciasto:

1 ubite białko

100 g mąki pszennej

1 szklanka mleka kokosowego (mieszam puszkę mleka kokosowego ze szklanką mineralnej wody i z tej mieszanki odmierzam szklankę do ciasta)

ziarenka z połowy laski wanilii

1 łyżka syropu klonowego (można pominąć)

dojrzałe figi

olej kokosowy extra virgin do smażenia

Pieczony kurczak zagrodowy z dynią i warzywnym ryżem. BLW

Składniki dla czterech osób, w tym jeden Niemowlak ;)

3 udka zagrodowego kurczaka

1 szklanka bulionu z zagrodowego kurczaka

1 szklanka ryżu basmati

2 szklanki wody

1/4 pieczonej dyni makaronowej

2 różyczki kalafiora, starte na grubej tarce

4 różyczki brokuła, starte na grubej tarce

1 marchewka, starta na grubej tarce

2 małe cebule, czerwone, w kosteczkę

sporo świeżego kopru, posiekanego

2 ząbki czosnku, w plasterki

2 łyżki suszonych moreli (ja mam swoje; są twarde, dlatego najpierw zalewam je wrzatkiem na kilka minut)

przyprawy: świeżo mielony pieprz, kumin, kurkuma, kardamon, imbir

sos sojowy Tamari

łyżeczka skórki startej z cytryny

Pieczona dynia makaronowa z dyniowym pesto z dodatkiem mięty i pietruszki. BLW

Jak napisała Marta z Jadłonomii, dynia makaronowa to wielkie, kulinarne odkrycie, i dla mnie i dla niej, się okazuje ;) Warzywo, niepozorne, dyniowate trochę, bardziej cukiniowate lub kabaczkowe, które pod wpływem ciepła "rozsypuje się" w million cienkich makaroników. Pachnie znajomym melonem, ale nie jest takie wodniste. 
Znajome z facebooka podpowiadają, że na początek można zjeść ją z samym stopionym masłem. Ja podałam z pesto z aromatycznych pestek dyni, a dla amatorów większych porcji dogotowałam makaron pici.

Pankejki z dyni makaronowej. BLW

Sezon dyni w pełni, a ja pierwszy raz eksperymentuję z dynią makaronową. Wdzięczny temat. Bulwa przypomina połączenie cukinii i kabaczka, przekrojona pachnie melonem, a po upieczeniu makaron spaghetti. Ten ostatni podałam z pesto z pestek dyni i o tym piszę tutaj. Została mi czwarta część z całości i tę wykorzystałam do placuszków.

Bananowe kluseczki z twarogu z młodym jęczmieniem i nasionami chia. BLW

Młody jęczmień i nasiona chia to od kilku sezonów modne składniki w zdrowej kuchni. Dopiero uczę się z nimi gotować. I tak jak szałwię brazylijską lubię i chętnie z nią eksperymentuję, tak zielony, młody jęczmień ciągle nie wpisuje się w mój smak. Tutaj było inaczej i nawet pierworodny zjadł bez gderania ;)

Jogurtowe ciasto z owocami jesieni. BLW

Ciasto pochodzi z książki Doroty Świątkowskiej Moje Wypieki znanej też z najsłodszego bloga o tym samym tytule. Dla bywalców sieci i stron kulinarnych dalsza rekomendacja powinna być zbędna. To wilgotny kawałek jesieni, opleciony aromatem dojrzałych i soczystych owoców.

Naleśniki z musem dyniowym, polędwiczką i jarmużem. BLW

Tym razem przepis podam w etapach, tak jak przebiegała jego realizacja. Przeczytajcie jednak cały zanim zaczniecie iść w moje ślady, może ułatwicie sobie pracę, w którymś momencie, może coś pominiecie, a może dodacie coś od siebie. Z podanych składników zrobiłam sześć porcji, z czego trzy zjadł Wiktor, jedną Kacper, resztą podzieliłam się z mężem :)

Surowe ciasto z nerkowców i kakaowca.BLW

To przestępstwo kopiować czyjąś pracę i nie podawać źródła. Strasznie mi przykro, ale nie potrafię go już odnaleźć, tego źródła :( Gdyby ktoś, ślepym trafem, wpadł tutaj i rozpoznał własne dzieło, proszę się pod nim podpisać. Ja tylko zważyłam proporcje podane w filiżankach i udostępniam Wam, bo to absolutne zdrowie i to na deser :)

Konopny graham z ostropestem. Odtruwamy organizm.

Składniki na 1 podłużny bochenek:

70 g nasion konopi, zmielonych w młynku do kawy

2 łyżki nasion ostropestu, zmielonego w młynku do kawy

50 g żurawiny, posiekanej (można pominąć)

30 g nasion lnu

15 g soli

400 ml letniej wody

8 g suszonych drożdży lub 20 świeżych (wtedy zrobić zaczyn)

200 g mąki pszennej typ 650

300 g mąki graham pszenny typ 1850

Do dzieży miksera wsypać obydwie mąki i wymieszać z drożdżami, solą, ostropestem, nasionami i lnem. Wlać wodę, dodać żurawinę i wyrobić ciasto o dość kleistej strukturze. Przełożyć do wysmarowanej oliwą miski, przykryć i poczekać, aż podwoi objętość. Rozłożyć papier do pieczenia i posypać mąką. Przełożyć masę chlebową i uformować podłużny bochenek. Posypać mąką i przykryć lnianą ściereczką. W tym czasie rozgrzać piekarnik, z garnkiem żeliwnym, do 240 stopni. Przełożyć wyrośnięty chleb, zrobić skośne nacięcia i piec 40 minut (po pierwszych 20 minutach obniżyć temperaturę do 200 stopni). Wyjąć chleb z garnka i studzic na kratce.

Żytnie pankejki nadziewane malinami. BLW

Robienie placków to najszybsza i najłatwiejsza robota w kuchni. Ale nie tych. Tutaj trzeba trochę pokombinować. Pomysł zaczerpnęłam z innych placuszków, czekoladowych, które przekłada się zmrożona nutellą. Ten przepis też sie pojawi, ale chwilowo nie mam miejsca w zamrażalniku. Malinowe przekładańce sprawdziły się niegorzej, a jeśli jeszcze narzekacie na przywierajace do patelni owoce to ten pomysł spodoba się Wam na pewno.

Risotto z romanesco. BLW

Inaczej wyglądające warzywa intrygują, ale nie zawsze mamy odwagę, żeby ich spróbować. Sama przyglądam się im badawczo, wypytuję sprzedawców o ich walory, ale rzadko kiedy ich opowieści mnie przekonują. Z romanesco było inaczej. Wyglądem nie odstraszał, cena całkiem przyzwoita, nawet targowa nazwa "szogun" nie znięchęciła. W necie mnóstwo informacji o jego zdrowotnych właściwościach. Zatem śmiało mogę rekomendować kolejne warzywo do diety, nie tylko niemowlaków. Smakuje inaczej niż biały, bardziej przypomina brokuła w połączeniu z brukselką (choć za tą nie przepadam). Jest delikatnie orzechowy i ma bardzo zwartą strukurę. W risotto z majerankiem odegrał sprzeczną arię, pierwszym głosem śpiewał zjedz mnie, drugim tylko patrz ;)

Dyniowe kotleciki z quinoa, szałwią i fetą. BLW

Narobiłam ich tyle, że wystarczyło na trzy dni. W pierwszej odsłonie z duszonym szpinakiem, posypane słoną fetą, smakowały obiadowo. W drugiej, odgrzane na suchej patelni, z plastrem manchego, świeżym pomidorem i liściem sałaty podałam Starszemu na kolację. Zapiekane z plastrem camemberta, polane gęstym jogurtem, zjadłam w porze lunchu, w pracy. Wszystkie trzy opcje smakowały tak dobrze, że zamroziłam, po raz pierwszy, surową dynię. Mam nadzieję, że w zimowe, ponure dni, uda mi się odtworzyć ten lekki, ale kompletny posiłek. Inspirację czerpałam z bloga Joli.

Suflet serowy - wspaniały. BLW

Przestałam się bać sufletów. Tylko w kulinarnych show muszą wygladać jak bomby atomowe i nie wolno im opaść nawet milimetr. Co za bzdura! Niech sobie opada, przecież za chwilę i tak wbijemy w niego sztućce i zniknie w czeluściach naszej rozdrażnionej zapachem otchłani brzusznej. Słodki czy wytrawny powinien osiagnąć pewien pułap i rzeczywiście sa sposoby, żeby na nim pozostał. Jednak bez szczerych informacji jaki to był piękny w piekarniku, nikt nie domyśli się, że krater nie jest zamierzonym efektem kucharza. Tym bardziej jeśli włożymy do niego aromatyczną, wytrawną galaretkę z ulubionych owoców. Mój mały smakosz sam zjadł całą porcję przeznaczoną dla dwóch dorosłych osób, na dwa razy ;)

Orzechowy pasztet z dyni. BLW

...bo dynia była pyszna. A nie zawsze taka jest. Nie mam patentu jak rozpoznać tę soczystą i słodką. Naiwnie wierzę sprzedawcom, że to właśnie ona jest tą której poszukuję, a potem okazuje się mdła i włóknista. Z oszukanej głowy ulatują wszystkie pomysły. Tym razem jednak wybrałam bez pudła i dlatego oprócz kotlecików z dyni i komosy ryżowej zrobiłam pasztet z pieczonej dyni. Spontanicznie i wyszła bomba, powiadam Wam. W przepisie nie ujęłam mięsa ze skrzydeł gęsi, na których ugotowałam bardzo aromatyczny bulion. Było go naprawdę niewiele, a szkoda, bo to szlachetne mięsiwo i nawet ta odrobina wzbogaciła smak pasztetu o dodatkowe walory.

Makowa jaglanka z ricottą i miodem. BLW

Śniadaniowe mixy powinny być bogate w energię. Mają zapewnić witalność, młodemu i starszemu człowiekowi, na przynajmniej połowę dnia. Dlatego dokładam orzechy, mak, czasami ziarna, wiórki kokosowe, suszone owoce i wtedy jestem pewna, że czepialskie wirusy i bakterie omijają ich z daleka. Starszy syn w ogóle nie choruje, młodszy, oprócz jednego złośliwego wirusa, nie miał nawet kataru :)

Żytnie placuszki z serka wiejskiego, z dymką i suszonymi pomidorami. BLW

Głodny i zmęczony siatkarz wyzwala we mnie wenę, która przepada wraz z końcem pierwszego roboczego dnia tygodnia. Kategorycznie odmawia kanapek, bo zapycha się nimi cały dzień, a ja niestety nie mam już czasu na codzienne zakupy. Pędzę co sił i na ile pozwolą "konie"do młodszego synka, dlatego rzeźbię z tego co kupię w weekend. I choć daleko zdjęciu do artystycznych dokonań Michała Anioła, to zapewniam, że zapach odciągnąłby go od Piety czy samego Dawida ;)

Składniki na 6 placuszków:

1 opakowanie serka wiejskiego

2 czubate łyżki mąki żytniej, białej

1 małe jajko

pół łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka posiekanej dymki

2 suszone pomidory

1 łyżka oliwy z pomidorów

Wszystkie składniki połączyć i dobrze wymieszać. Smażyć złote placki na rozgrzanej oliwie. Podałam z jajkiem sadzonym, sałatą i prażonym boczkiem. Miało być białkowo i energetycznie.

Tacos. Tortilla z dyni, pasta z pieczonej papryki i bakłażana, duszony szpinak, pierś z kaczki. BLW

Zamieniłam co mogłam, żeby stworzyć pełnowartościowe tacos z akcentami kuchni polskiej. Użyłam dyni, polskiej kaczki, a zamiast ostrego sosu pomidorowego, pasty z pieczonej papryki. Przepis może przerażać, bo wygląda jak rozdział Pana Tadeusza. Zapewniam jednak, że na żadnym etapie się nie zniechęcicie, nie musicie kupować drogich, nowoczesnych sprzętów, a produkty są dostępne w każdej, nawet maleńkiej mieścinie. 

Żółty krem z pieczonej dyni, kabaczka i czosnku. BLW

Żółta dynia, żółty kabaczek, żółty bulion, żółta soczewica, żółte masło, żółta cebula. Por i czosnek, na upartego, też lekko żółtawy. Jedyny inny, ale za to bardzo słuszny kolor ma pasta chili, która podbija krem do ekstra ligi. Dodatek soczewicy sprawia, że tego dnia nie chcecie zjeść już nic więcej. No może kawałek jogurtowej finansjerki, leciutkiego ciasta francuskich bankowców, po absolutnej odnowie biologicznej ;)

Kardamonowe placuszki z jabłkiem i świeżą figą. BLW

Figa z jabłkiem to bardzo zgrana para. Jabłko musi być lekko kwaśne, zwarte, nie rozpadające się. Za to figa dojrzała, mięciutka, bo tylko taka jest kwintesencją słodyczy. Wmieszane w ciasto ziarenka figi oblepiają kawałki jabłek i powstają placuszki, które strzelają rozkosznym smakiem :)

Bezglutenowe cannelloni z cukinii, boczku i manchego. BLW

Bezglutenowe obiady nie są moją specjalnością, dlatego kiedy udaje mi się umiejętnie wymiksować gluten z tradycyjnych dań, chwalę się i wypinam pierś. Tym bardziej, że zrobiłam cały obiad w kilka chwil plus czas pieczenia.  

Budyń z płatków orkiszowych, moreli i borówek, z musem figowym. BLW

Powiecie, że to już było. Może i tak, ale sezonowe owoce wymuszają zmiany w przepisach i jestem im za to wdzięczna. Zanim ususzyłam dwa kilogramy moreli, kilka zjadłam, a kilka wykorzystałam w tym śniadaniu. Nasyciłam nim Kacpra prawie na cały dzień, no chyba, że to pogoda nie sprzyjała apetytowi ;) W każdym razie w taki gorący dzień najchętniej wchłania, oprócz zasilonych zielonymi dodatkami koktajlów, owocowe wariacje z różnego zboża.

Jogurtowa Finansjerka, czyli jak oszukać podniebienie. BLW

Na początku sierpnia byłam w Poznaniu, gdzie zbiegły się dwa festiwale. Pierwszy, filmowy o międzynarodowym wymiarze i drugi, kulinarny promujący lokalnych restauratorów. Obydwa mają charakter cykliczny, choć Transatlantyk, ze względu na mniejsze zaangażowanie miasta, może przenieść się do Łodzi. Ten drugi, Culinary Fest, w tym roku rozpieszczał nas tytułem "Oszukać podniebienie". Byłam tylko w "Papierówce", ale to wystarczyło, żeby przenieść się w innym wymiar barszczu, przypominającego wyglądem rosół, ale smakiem nie różniącego się niczym od klasycznej zupy. Podany z wędzonym czipsem i mirabelką dla mnie wygrał cała imprezę. Ostatecznie restauracja w ogólnym głosowaniu gości zajęła siódme miejsce na kilkadziesiąt biorących udział. Przydługim wstępem chciałam Was wprowadzić do mojego oszustwa. Wróciłam do pracy w korporacji, w sektorze bankowym, dlatego przypomniały mi się finansjerki. Te oryginalne ociekają masłem i już po jednej ciążą na "sercu". Moje przeszły fitnesową metamorfozę i pozwalają się jeść nawet przez cały dzień, z przerwami na "kashi";)

Kashi, czyli sushi z jaglanki. BLW

W mojej rodzinie sushi lubi tylko Wiktor. Mi smakują ze smażonym węgorzem i to tylko w dwóch miejscach, bydgoskiej Drukarni i Domu Sushi w Toruniu. Wszystkie inne maki, futomaki czy nigiri mogłyby nie istnieć. Co innego rytuał przyrządzania, a potem zjadania. To coś dla mnie. W każdym płacie nori inne dodatki, precyzja przy zwijaniu, krojeniu. I ta zabawa z wasabi, sosem sojowym czy imbirem. Nie dojdę do wprawy kung fu sushi, ale na pewno wywrócę tradycję, zawijając w wodorosty kasze jaglaną. Inaczej ją przyprawiłam i sama zrobiłam serek. Mąż mnie bardzo pochwalił, ten sam mąż, który nie lubi sushi. Zapraszam zatem na kashi czyli sushi z kaszi 

Migdałowe serniczki z prażonej komosy, z malinami. BLW

Nie mam już siły pisać czegoś mądrego, a koniecznie muszę się z Wami podzielić przepisem. Dlatego wybaczcie, ale napiszę tylko, że jedna porcja utrzymała mnie przy życiu cały dzień, odgrzewana nawet kilka razy. Babcia Kacpra mówi, że on też jadł tylko serniczek. Zdrowy będzie, bo szczęśliwy jest zawsze kiedy je ;)

Kokosowe naleśniki z nadzieniem z suszonych daktyli, suszonych kawałków orzecha kokosowego i ricotty. BLW

Jest tutaj ktoś kto nie lubi naleśników?

Tak myślałam  Ale na pewno jest ktoś komu pierwszy nie wychodzi, a ostatni jest najpiękniejszy. Od czego to zależy? Najbardziej od ciasta, potem od patelni, na końcu od stopnia rozgrzania. Albo odwrotnie. Nie chcę powiedzieć, że moje zawsze wychodzą, bo ostatnio przez to ciągłe eksperymentowanie zdarza się, że nawet połowa ląduje w koszu. Najczęściej tak się dzieje, kiedy próbuje poskromić mąki bezglutenowe lub do ciasta dodam maślankę czy jogurt. Czasami z braku laku, czasami z przekory, innym razem ze zwykłej ciekawości. Co dzisiaj namieszałam? Niewiele i dlatego pewną ręka odwróciłam wszystkie i nic nie zmarnowałam. Wiktor zjadł cztery, Kacper półtora. Musiałam ich upominać, bo zapominali gryźć 

Drożdżowe malinówki

To ciągle ten sam przepis na ulubioną drożdżówkę, ukochanej babci Ani, dzisiaj tylko w nowym entourage. Drewniane foremki kupuję wraz z żytnim chlebem na zakwasie, który oprócz ziaren słonecznika skrywa kawałki złota, bo kosztuje fortunę! Ale co zrobić, kiedy smakuje wybornie i jest jedynym dopuszczalnym zamiennikiem domowego chleba. Okazuje się, że nie tylko chleb świetnie się wypieka w tych wynalazkach. Drożdżówki wyrosły idealnie równo i ani odrobinę nie oklapły, a następnego dnia nie straciły nic ze świeżości. Podaj dalej, przepis jest Twój.

Indycze golonki w młodej kapuście, z rodzynkami i korzennym selerem. BLW

Ten kto wybiera tradycyjną golonkę z kiszoną kapustą, może już dalej nie czytać. To nie jest przepis dla amatorów wieprzowiny. To przepis dla tych, którzy nie boją się połączenia tak odległych kuchni jak polska i marokańska. Słodka, młoda kapusta, słodkie rodzynki sułtanki, korzenny seler i ostry por, w towarzystwie mięciutkiego mięsa z indyka zaskoczą wszystkich zwolenników tradycji. Mój mały smakosz pochłonął porcję godną bawarskiego króla :)

Jogurtowe placuszki z borówkami. BLW

Nowa odsłona placuszków z truskawkami. Osobiście wolę je na zimno, bo nie przepadam za ciepłymi borówkami, ale to przecież śniadanie Chłopaków, to co ja tam wiem ;)

Focaccia z rozmarynem. BLW

Mocno spóźniony przepis na focaccię. Przypomniałam sobie o niej, bo rozmroziłam cudnej urody i jeszcze lepszego smaku ostatni kawałek pasztetu z pieczonych warzyw. Tym razem dorobiłam do niego sos z jajek i kaparów z porządną łyżką tartego chrzanu. Kulinarne szaleństwo, brakowało tylko jej, płaskiej, niepozornej wśród przepastnych, pulchnych wypieków, włoskiej księżniczki.

Krem z dyni z pomidorami i czerwonym winem.

Czas zacząć dyniowy sezon. Tylko kremem, tylko z szałwią i tylko z pomidorami. Nowego szyku nadało czerwone wino, a ostatecznym szlifem zajęła się oliwa dyniowa. Prażone pestki to już klasyka i bez nich krem dyniowy smakuje jak pesto bez pini ;)

Kokosowa owsianka z żurawiną. BLW

Ameryki nie odkryłam, ale malutką Bishop Rock na pewno. Odurzający aromat kokosa, powalający smak kokosa, niecodziennie zagrał pierwsze skrzypce i rozświetlił zwykłą owsiankę jak latarnia morską ścieżkę. 

Fistaszkowe belriso z duszonymi śliwkami.BLW

Wróciłam do pracy. Kuchnia jest mi potrzebna, żeby odreagować korporacyjne napięcia. Zapewniam, że garnki się nie zakurzą, patelnie nie zardzewieją, a kulinarne pomysły nigdy nie skończą! Jest dwudziesta druga, a ja właśnie upiekłam marchewkowe ciasto, duszę indyka w kapuście i rodzynkach, starłam marchewkę na poranne racuszki. Może po pięćdziesiątce się zmęczę, ale teraz moc jest ciągle ze mną! Mogę się podzielić midichlorianami, ale może zamiast mocy wolicie belriso ;)

Gruszkowe placuszki z mascarpone. BLW

Zamieniłam ricottę na mascarponę, bo leżał zapomniany w czeluściach lodówki i za chwilę zacząłby pukać w drzwiczki. Całkiem dobrze zachował się w typowym dla placuszków cieście. I choć są zupełnie inne niż jogurtowe, ricottowe czy twarogowe, smakowały Kapslowi tak bardzo, że zrezygnował z ulubionych pierogów i jadł je przez cały dzień

Ziemniaczane pampuchy z twarogiem. BLW

Żeby pampuchy były takie jak trzeba, należy dobrze odsączyć ser. Można go pokruszyć, przełożyć na sitko i wstawić do lodówki albo tak jak ja upiec. A że wczoraj piekłam ricottę do makaronu to przy jednym ruszcie upiekłam dwa sery. Ricotta prawie nie oddała wody, za to twaróg mnóstwo. Przełożyłam na durszlak, odsączyłam, pokruszyłam i wymieszałam z ziemniakami. Ziemniaki też powinny być z gatunku sypkich. Ogólnie chodzi o to, żeby ciasto było suche, a nie klejące. 

Wtedy wyjdą mięciutkie, a nie zakalcowate, aromatyczne i idealne do wytrawnych sosów. Można też podać z kwaśną śmietaną i posypać ulubionymi ziołami lub szczypiorkiem.

Jajeczny pasztet z pełnoziarnistym makaronem spaghetti i wędzonym pstrągiem. BLW

Opakowanie spaghetti to za duża porcja dla mojej rodziny, ale dzisiaj miałam gościa, nastolatka i założyłam, że je przynajmniej tyle co Wiktor. Nie je. Zostało trochę ponad pół kilo ugotowanego al dente makaronu. Kacper zasnął, chłopaki na siatkówce, to użyłam piekarnika, bez wyrzutów. Do kolacji podałam z sałatą i ostrym miodowym dipem, na śniadanie odgrzałam w plastrach, na suchej patelni. Wszyscy Panowie zachwyceni, a ja szczęśliwa, że mogę dla nich znowu gotować. 

Spaghetti z pieczoną ricottą i kiełkami soczewicy. BLW

Wróciłam z filmowych wojaży. Przeżyłam swoje kino w towarzystwie kobiet, bez których "mój film" miałby słaby koniec jak "Zaproszenie" i kiepski scenariusz jak "Przybij piątkę". Z nimi odbyłam podróż po niezapomnianych fotografiach Salgado, znalazłam Indie, w których matki niczym nie różnią się od nas, odkryłam mroczną stronę biznesu, za milion dolarów ;)

Zahaczyłam też o Culinary Fest. "Papierówka" oszukała podniebienie żółtym burakiem i podała idealny stek z tuńczyka. Byłam też w Spocie, tak bez okazji. Karta krótka, kelnerki przecudne, a żarcie ekstraliga. Sałata z wołowiną i grzybami to niebywały ukłon w stronę Wschodu. 

A u mnie dzisiaj skromne spaghetti z pieczoną ricottą i kiełkami soczewicy. Pamiętacie, że mam dwóch synów? Starszy domagał się repety, młodszy zjadł tyle co mama. Nikomu upał nie przeszkodził w jedzeniu, tacie też ;)

Moussaka z batatów. BLW

Wiem, że jest gorąco, ale lato nie może trwać bez moussaki. Piekarnik może i jest abstrakcją w taki upał, ale to żarło jest realnie boskie. Zamiast mącznego beszamelu zrobiłam jogurtową masę z batata, serów i jajek. Dobrze doprawiona pierzynka przenika przez warstwę warzyw, mięsa i tworzy kompozycję godną Zeusa. Zszedłby z Olimpu, gdyby mógłby się przespacerować po chmurze aromatu  ;)

Puszyste racuszki z jabłkami, figami i ricottą. BLW

Ten przepis pojawi się jeszcze raz, kiedy pojawią się świeże figi. Dzisiaj z suszonymi, bo jestem niecierpliwa. Taki racuch to spora dawka wapnia, błonnika i smaku. Nie przechodź obojętnie i zrób ciasto jeszcze dzisiaj.

Rano jak znalazł, chyba, że w nocy kogoś bardzo zassie ;)

Mrożone batony jogurtowe, z owocami lata. BLW

Kupiłam maszynkę do lodów, a jakże. Zrobiłam kilka jogurtowych, porcję śmietanowych i jeden sorbet. Smak zależy ode mnie, a struktura od niej. Sorbetu mi nie pasuje, ale może dlatego, że był z marchewki i soku pomarańczowego. Jogurtowe wychodzą super, śmietanowe jeszcze lepsze. Wiktor twierdzi, że jak od Lenkiewicza. To o co mi chodzi? Ano o to, że muszę czekać na nie dobę! Masa musi się chłodzić minimum 12 godzin, pojemnik musi się chłodzić minimum 12 godzin, robią się godzinę i później znowu się kilka mrożą. A chce mi się ich już, teraz! Upał nie wybiera dni, kiedy mam gotowe lody, dlatego zrobiłam wersję skróconą, w czasie, bo w smaku nic a nic nie ustępują. Inspiracją był lodowy deser semifreddo, który robi się bez maszynki i bez patyczków, które muszę w końcu kupić. Na szczęście dla mojej kuchni, a nieszczęście dla mojego portfela, otwierają za chwilę IKEA w Bydgoszczy. Połowę gadżetów wykupię na otwarciu ;)

Banan pieczony w naleśniku z masłem orzechowym lub musem czekoladowym lub powidłami wiśniowymi. BLW

Moje starsze dziecko uwielbia naleśniki z czekoladą i bananem. Zrobiłam ich z tysiąc. Nigdy przy tym nie narzekałam na robienie ciasta, smażenie czy rolowanie, ale krojenie banana, w cieniutkie plasterki, to była moja zmora. Podobnie jak nie znoszę smarować blach tłuszczem, oddzielać żółtek od białek, rozpakowywać zmywarki. Dlatego dzisiaj zapakowałam całego banana w naleśnika wymazanego trzema, różnymi smarowidłami i zapiekłam. Ciepły banan sam w sobie powinien być królem dżungli, ale w takich kompozycjach, jest królem świata ;)

Miętowa sałatka z czarnej soczewicy, bobu i cukrowego groszku. BLW

Ja lubię, On lubi, Oni też lubią. Wy pewnie też wolicie sałatkę w takie dni jak ten. Kilkanaście minut, jeden palnik w użyciu, piekarnik w odstawce i lekki, świeży, chrupiący obiad na talerzu. Chrupiący, bo groszek cukrowy nie może być inny, lekki, bo wszystkie składniki mają niski indeks glikemiczny, świeży, bo mięta i pomarańcza już się o to postarały. Zwieńczenie jajkiem w koszulce czy smażoną mozzarellą to moja kulinarna fanaberia, ale nikomu na talerzu nie została, ta fanaberia  

Razowe pianki z kaszki orkiszowej i twarogu. BLW

Są tak delikatne, że mogłyby się unosić nad miseczką. Muśnięte porzeczkowym sosem i szczyptą cynamonu, orbitują na naszych językach i przenoszą w inny wymiar. Nie wiem czy kosmici mają swój orkisz, twaróg lub śmietanę, ale gdyby nagle postanowili najechać na Ziemię, ograłabym ich międzygalaktyczną kluseczką ;)

Jabłkowe zacierki z karmelizowaną papierówką, młodym majerankiem i cukrem kokosowym. BLW

Tym razem kulanie zajęło mi dziesięć minut. Drugie tyle gotowanie. Pomysł przyszedł z Kukbuka. Surowe ciasto ma aromat szarlotki, w ugotowanych nie wyczuwa się już tak bardzo smaku jabłek. Można podać ze świeżymi, innymi owocami i posypać wiadomo czym, ricottą ;)

Chlebek bananowy, bez glutenu. BLW

Wśród wielu weekendowych gości, miałam dwójkę dzieci na diecie bezglutenowej. Dzieci jak to dzieci, poskubały i "poleciały", za to dorosłych oczarował smakiem i strukturą. W pierwotnej wersji dodałam jeszcze pół szklanki cukru kokosowego, ale był za słodki, choć smak był bogatszy o karmelową nutę. Podałam z dżemem z mirabelek.